鸡腿焯水要5分钟左右，通常以鸡肉稍稍变色为准。鸡腿焯水虽然可以去血腥味，但为避免营养价值流失，时间不宜过长。焯水时，待水沸腾再放入鸡腿，期间加一些姜片和蒜，会让去腥的效果更好。
鸡腿焯水一般需要的时间是5分钟左右，这个时间根据所使用的厨具、鸡腿的大小以及火候会有所变化，一般控制在3~5分钟内即可。鸡腿焯水可以去掉鸡肉的血腥味，也可以减少鸡肉中的嘌呤，使口感更好。
鸡腿焯水的时候要注意，焯水的时间不宜过长，待到鸡肉稍微变色即可。鸡肉并没有羊肉和牛肉那种难闻的膻味，而且焯水过久会让鸡肉的营养流失，所以焯水时间的时间要适当。如果是做炒鸡的话，不焯水口感反而更好。
鸡腿焯水的时候，首先用刀在鸡腿上划几个口子，方便焯水时受热更加均匀。取适量的清水加入锅中，切一些姜片和蒜倒进锅中，待水沸腾后将鸡腿放进去，焯水3~5分钟即可。期间可以用勺子捞去水表面的浮沫，让鸡腿吃起来更加美味。
鸡腿肉最是鲜嫩，关键价格还实惠，两三个鸡腿做一大锅，贼下饭
2020年真是不平凡的一年，除了特别关注的新冠肺炎之外，就属猪肉价格受人关注度高了，从年前的疯狂涨价到现在的微微降价，经历了大半年，价格相比以前还是偏高，工薪家庭难消费得起，于是鸡肉反而成了替代品，而鸡肉中最鲜嫩的莫过于鸡腿了，一想到炸鸡腿的鲜嫩多汁，是不是口水都流下来了？
其实我想说，鸡腿换个做法会更美味，不红烧也不油炸，而是采用黄焖鸡米饭的做法，最终的成品微微有点黏稠的汤汁，鸡肉完全的入味，拌着白米饭吃，好吃到连汤汁都不剩。关键是非常的实惠，成本超低，只需要两三个鸡腿就能炖一大锅，全家都够吃，贼下饭。
今天分享的这款鸡腿肉的做法，是跟一个老师傅学习的，因鸡腿上的肉质鲜嫩，粗纤维少，易咀嚼，含有的蛋白质和铁元素较多，口感上滑嫩，所以鸡腿的价格相对于其他部位略微偏高，但与猪肉相比，价格非常的划算，隔三差五地给孩子做着吃，强身健体，提高抵抗力，尤其是正准备高考的孩子们，更应该多食用。
黄焖鸡
材料：鸡腿3个、姜一块、蒜几瓣、八角两粒、香叶一片、桂皮一块、白芷、香砂、冰糖几粒、盐适量、酱油适量、鸡粉适量、草菇老抽适量、黄豆酱一勺、料酒适量。
做法：1.将鸡腿剁成小块，锅中加一勺料酒，开锅后倒入鸡腿肉，大约焯水一分钟左右即可，不要时间长，否则就肉老了。
2.焯水后的鸡腿肉捞出，放清水里洗去浮沫，然后沥干水分备用。想更香的可以加点五花肉，这样熬制出的汤汁更鲜美。
3.中火上锅，锅热后加入姜片、蒜片、香叶、桂皮、八角、白芷、香砂和冰糖，不停地滑动锅铲炒出香味。
4.等冰糖融化后，冒小泡泡时，倒入沥干水分的鸡腿肉翻炒上色，炒至鸡腿肉微微发白，这时开始调味，加一勺酱油、一点点草菇老抽、盐适量、黄豆酱一勺，翻拌均匀。
5.往锅中加入适量的清水，刚刚没过肉即可，鸡肉比较容易熟，不需要放太多的水。盖盖子煮开后，加入少许的盐调味，放入准备好的砂锅中，小火慢炖45分钟即可。
炖好的鸡腿肉滑嫩无比，汤汁鲜美，非常适合小孩子和老人食用，而且鸡腿肉含有的蛋白质非常的丰富，比炸鸡腿更好吃，喜欢吃黄焖鸡米饭的朋友可以试试。
小贴士：1.鸡腿肉一定要焯水，这样做出来的鸡肉才不会发腥。2.这道菜入味的关键是加的一勺黄豆酱，成品酱香味十足。
大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议，互相切磋手艺，互相学习，让我们共同在做美食的道路上走得更远，做得更好！
