猪肉可以在冷水里泡，但不要泡太长时间。猪肉中含有一些水溶性物质，会让营养流失到水里。使用温水浸泡肉，能更容易的清洗出血水和脏东西。肉解冻时可以在水里加入少量的食盐和白醋，既可以加快解冻速度，还能杀菌。
猪肉可以用冷水泡，但泡的时间不要太长，在水里浸泡5～10分钟就可以了。很多人会将猪肉放在冷水中浸泡，认为肉泡过后会更白嫩，更干净。
其实这样反而让猪肉中的水溶性物质都溶解到了水里，降低了肉的营养价值。可以选择用温水泡肉，这样可以让肉里的血水和脏东西更快的被排出来。
如果是要在水里解冻冷冻的猪肉，可以在水里加一勺盐，待盐融化后再倒入一些白醋，然后放入猪肉解冻。这样可以加快解冻速度，还有杀菌的作用。
河北美食，淹肉制作，石家庄高邑县。
淹猪肉想必大家都吃过，制作方法你知道吗？其实很简单，都是普通的家庭必备佐料，
接下来我给大家说说，说的不好和不对的请大家见谅。每个地方的制作过程都有每个地域的特点，不是统一的制作标准，我就说说俺们石家庄高邑的制作方法吧。
准备好主料，猪肉，先切好十厘米左右的肉块，然后洗干净，放凉水中浸泡12小时左右。
接下来准备好大锅，柴火。当然，现在住小区的是用不上大锅了，地方也不允许。家里煮饭的锅也是没问题的。
锅内倒入凉水，把泡好的猪肉放到凉水锅内。
大火烧开锅后立即把肉捞出来，把漂沫子的水换掉，放入猪肉，放入葱，姜，蒜 辣椒，大火烧开。
添加适量的食盐，料酒，花椒，八角 。
然后小火炖一小时多一点吧，
筷子插肉试一试，煮到九分熟就可以了。千万别煮过了，煮过就没型了。
肉捞出来，用锅烧油，烧到油熟放入煮好的猪肉
颜色稍微变深就可以捞出来了
接下来就是准备一个放的下全部猪肉的容器，我们农村用的都是小水缸，其实别的也是可以的。
放一层肉，撒上一层食用盐。
每层中间都用盐，适量就行。
这样基本上就完成了 ✅
什么时候想吃就拿出来，切成薄片，
来点辣椒油，
甭提多好吃了。想起来就流口水。
