山药牛肉汤具有增强体质的功效，因为山药牛肉汤含有蛋白质、氨基酸、多种矿物质等营养成分，食用后可以为人体补充更全面的营养。此外山药牛肉汤中的营养成分很容易被人体吸收，适合脾胃不好的人食用。
1、增强体质
增强体质是山药牛肉汤的主要功效之一，它含有大量的蛋白质、氨基酸以及多种人体所需的矿物质元素，适当食用可以为人体补充更多的营养，有助于增强体质。
2、益脾养胃
山药和牛肉在中药里面可以入脾、胃经，其含有的营养物质很容易被人体吸收和消化，平时适当吃山药牛肉汤对脾胃很有益处。
山药牛肉汤具有美容养颜的作用，其含有大量的蛋白质、维生素C、碳水化合物等营养成分，这些成分对保养皮肤都很有帮助。
天气回暖没胃口，我常给孩子做牛肉汤喝，鲜香滑嫩，营养十足
又到了容易犯困的季节，最近我家孩子晚上睡觉特别早，早上到了七八点还叫不起来，反正也不用去学校上课，省去了路上的时间，既然孩子想睡，就让他多睡会吧，春天是万物生发的季节，孩子睡觉就能长身体，如果再搭配上合理的饮食，适当锻炼，那绝对是孩子一年之中身高增长的黄金期，最近几个月我经常给孩子做牛肉汤喝，牛肉汤鲜美滑嫩，味道鲜美又特别开胃，孩子很喜欢，每天给孩子喝上一小碗，让孩子只长个子不长胖。
牛肉中富含优质的蛋白质，这种优质蛋白又完全能被人体吸收，滋养身体的效果非常好，因此，吃一口牛肉，比吃一大块猪肉的营养要高多了，牛肉还是贫血的孩子最好的补充食物之一，牛肉中的铁元素含量也十分丰富，常吃牛肉，能提高人体的抗病能力，增强肌肉的力量，促进肌肉生长发育，很适合孩子。
【鸡蛋牛肉羹】
用料：牛肉一块，生姜一块，生粉一勺，盐一勺，料酒一勺，鸡蛋两个，香菜一把，水淀粉一碗，芝麻油一勺
步骤：
1， 准备一块牛肉，牛肉要是新鲜的牛肉，没有筋膜最佳，比较推荐牛里脊肉，肉质细嫩无筋，很适合用来做汤。
2， 逆着牛肉的纹理，将牛肉切成薄薄的小片状，用料酒，盐，生粉抓匀备用。劈柴不按纹，累死劈柴人，切肉也是一样，要把肉的纹理切断，牛肉入口才会有嫩滑的口感。
3， 准备两个鸡蛋，磕入碗中搅散，搅鸡蛋的时候可以加一调羹清水，这样鸡蛋会更嫩。
4， 准备两根香菜，切碎，如果有小葱也可以加两根小香葱进来。
5， 锅中加入清水，放入姜丝煮开，水开后下入抓过生粉的牛肉，用锅铲滑散开。
6， 然后倒入水淀粉，将汤汁煮成羹状，待牛肉煮变色后倒入鸡蛋液，用汤勺搅拌让蛋液滑成蛋花状。
7， 最后加入香菜关火，加一点点盐调味，一点点芝麻油提香即可。
小贴士：
羹汤中的食材，只能添加不要减少，不喜欢吃香菜的朋友可以换成小葱，麻油，水淀粉一定都不要减，牛肉羹的鲜味和口感都需要有这些食材来提升；
有朋友喜欢往这汤中加入一些鲜香菇，可以的，香菇会让汤的鲜味更浓；
也可以加入一勺陈醋，陈醋能软化肉质，让牛肉吃起来更嫩。
