豌豆仁需要水煮，这样更容易炒熟。水煮3分钟左右即可捞出，或浸泡在水中半小时左右。豌豆仁水煮或浸泡时间过长，会流失营养影响口感。豌豆仁中的粗纤维有助于减少体内的含糖量，会产生饱腹感，适合减肥人群食用。
豌豆仁不容易炒熟，需要水煮或浸泡后，再进行后续的烹饪。水煮3分钟左右捞出，这样口感会更好。还可以将豌豆仁完全浸泡在水中，半小时左右即可。
豌豆仁的水煮时间不建议过长，长时间高温烹煮会让豌豆皮脱落，导致营养流失。浸泡豌豆仁的时间不建议超过半小时，避免豌豆皮出现褶皱，会影响口感。
豌豆仁含有丰富的氨基酸、维生素C、粗纤维、优质蛋白和微量元素。其中的粗纤维有助于减少体内的含糖量，食用会产生饱腹感，非常适合减肥人群食用。
早餐煮一碗香喷喷的豌豆粥，老少皆宜，常喝提高人体免疫力
又到了新鲜豌豆上市的季节，每次去买菜看到新鲜的豌豆就会买点回家，不仅因为它营养丰富，还因为它是做菜的好食材。可以清炒、也可以炖汤、还可以熬粥或做成豌豆泥，豌豆的食用方法非常多，喜欢哪一种可以根据自己或家人的口味做选择。我家孩子一直都挺喜欢吃豌豆，每年到新鲜豌豆大上市季时就经常买，有时也会趁这个时候多买些回来剥好放冰箱中冷冻保存，方便过季时节也能吃到新鲜豌豆。买回来剥好的豌豆一般喜欢用它搭配其他食材做菜，偶尔也会用它熬粥，熬粥时不添加豌豆后不需要加任何调味料就自带清香甘甜味，每次熬好家人都特别喜欢喝，如果再搭配上肉末一起熬粥，就是一道老少皆宜的滋补养生粥，适合大家经常食用。同时豌豆中含有丰富的维生素C，经常食用可以提高人体免疫力和预防牙龈出血等疾病。
准备食材：
大米1/4杯、豌豆1把、里脊肉50g、蚝油小半勺、生抽小半勺、淀粉少许、盐适量、香油几滴、胡椒粉少许、清水1.5L左右
制作方法：
1、干净锅中倒入适量的清水，放在燃气灶上大火烧开之后放入淘洗过的大米；
2、大火煮开锅之后关火，盖上锅盖焖3分钟~5分钟，再次打开煤气灶将锅中的粥煮开锅然后关火继续焖3分钟~5分钟；
3、等待第三次打开火将粥煮开锅之后放入清洗干净的豌豆，保持小火慢慢煮，煮的过程中用勺子勤搅拌；
4、利用煮粥的空闲时间将肉清洗干净后切成肉末，加入蚝油、生抽、淀粉和胡椒粉以及少许清水搅拌均匀腌制5分钟左右；
5、大约煮15分钟左右后大米煮至开花状态，汤汁也变得浓稠时加入少许盐煮2分钟左右；
6、加入拌好调味料的肉末，用勺子将肉末快速搅拌开就关火，关火后滴入香油，焖片刻即可出锅食用；
小贴士：
1、煮粥采用开水下锅可以节省煮的时间；
2、煮的过程中采用煮-焖-煮-焖-煮的方式，除了能节省时间，还能让粥变得更加浓稠，经常听到很多朋友说他煮的不粘稠就是这个原因；
3、煮这款粥时不需要添加过多调味料，因为豌豆自带清香味，调味料过就不容易吃到这种味道；
4、对于家中有小宝宝的妈妈们，做这款可以考虑将豌豆焯水煮熟，用料理机或破壁机打成泥，等待粥煮熟之后再放入，肉末也可以剁得更碎；
