皮蛋的副作用是含有大量的铅元素，青少年食用过多皮蛋会因为铅中毒，身体发育会受到严重影响。需要注意老年人不宜吃皮蛋，因为老年人的代谢能力较差，很难将皮蛋中的重金属代谢出去，可能会导致老年人出现脱发、牙齿掉落的情况。
皮蛋里面含有一定铅元素，在食用过多皮蛋的情况下，很容易导致体内的铅元素过多，对于正处于发育期的青少年来说，会严重影响身体发育。
1、忌老年人食用
皮蛋忌讳老年人食用，因为老年人身体的代谢能力较差，很难将皮蛋中的铅类金属元素代谢出去，容易导致老年人出现脱发、牙齿脱落等症状。
2、忌有肝病的人食用
有肝病的人应当少吃或不吃皮蛋，因为皮蛋中大量的重金属会加重肝脏代谢负担，不仅会导致病情加重，甚至会引起铅中毒。
爱吃皮蛋要注意，这几种东西，千万不能跟皮蛋混吃
我们把皮蛋叫做松花蛋，它的主要原料是鸭蛋。而皮蛋不仅受到了大众的喜爱，甚至在世界范围内都有着极高的知名度，不过这种名气自然是受到了很多人的鄙视，因为这皮蛋的口感实在是太奇怪了。
平日里，人们在吃皮蛋的时候，都会加入一些醋和生姜，还有一些人会煮皮蛋瘦肉粥，味道都很不错，其实皮蛋中的铅含量很高，不能经常吃。还有就是，有些东西不能和皮蛋搭配。
爱吃皮蛋的朋友们要小心，不要把这些东西和皮蛋放在一起
李子：夏天的时候，李子会大量的上市，不过，如果把李子和皮蛋放在一起吃，我建议你只选一种，因为李子是新鲜的，而皮蛋里面的铅含量很高，和里面的营养成分会发生反应，所以大家要注意。
红糖：可以说，红糖是女人们最爱吃的一种食物。特别是在特定的时候，可以喝一杯红糖水，让自己感觉到舒适，但是千万不要把红糖和皮蛋放在一起，否则会发生化学反应，会导致氨基化合物的产生。
甲鱼：现在人们真的很注重吃，所以餐桌上的食物也是越来越多，甲鱼也是如此。因为它的营养和美味，所以受到了很多人的喜爱，但是龟壳和皮蛋是不能放在一起的，因为皮蛋中的千元元素会对龟壳的营养造成很大的影响，导致龟壳的营养价值下降。
黄鳝：皇帝陛下虽然说很好吃，但是不能和皮蛋一起食用，因为这皮蛋里面的蛋白质含量很高，可是属于碱性的，如果放在黄鳝里面，很容易造成拉肚子，而且还会引发食物中毒。
