山东煎饼主要由面粉、玉米面和豆粉共同制作而成，所以仅仅是煎饼已经具有很高的热量了，再加上山东煎饼中的馅儿除了由蔬菜外，还有热量较高的肉类，比如猪肉、鸡肉等，所以整体来说山东煎饼算是比较高热量的食物。
山东煎饼含有人体所需的营养物质，杂粮煎饼中含有丰富的蛋白质、淀粉、纤维素以及碳水化合物等，适量食用有助于人体健康。
被李小璐称为纸一样的东西，应该成为糖尿病人的保健食品
被李小璐称为纸一样的食物，就是煎饼，因为相传发源于山东泰安，所以我国北方地区的传统主食。
传统煎饼是小麦和水碾磨成糊状，在鏊子上摊成圆形煎熟即成。它含水分少，干燥，通常叠层保存，口感较劲道。根据古籍追溯约有5000年的历史。
当然现在衍生出了很多食物，像煎饼果子、菜煎饼等等，因为其简单方便，慢慢开始风靡到了大江南北，现在全国人民都在吃煎饼果子之类的食物时，已经慢慢脱离了煎饼的本性，变得高脂高盐，那我们推荐给糖尿病人的是什么？
我们推荐糖尿病人食用煎饼。但是100g煎饼的热量为336千卡，而100g大米饭的热量为116千卡，100g馒头的热量为223千卡，相较之下，煎饼的热量真是很高啊！那么我们为什么还会推荐糖尿病以煎饼作为主食呢？为什么呢？
为什么煎饼的热量那么高，那是因为煎饼干巴——它含水量太低了！
但我们来看煎饼的制作过程，没有添加大量脂肪，更没经过油炸，没添加糖分，因此煎饼虽然热量高，但却不同于油饼、糖饼等高油高糖等主食那么不健康。煎饼的热量高，是因为煎饼被摊得太薄了，鏊子把水分都蒸发掉了，导致煎饼的含水量仅为16%，馒头的含水量为55%，而米饭的含水量高达71%，如果把米饭也给烙得干干的，比如锅巴，其热量也会非常高！含水量高的食物通常升糖指数都会非常高。
很多糖尿病人上了当，因为几乎所有的饮食图谱上几乎都把米饭作为主食，这是因为米饭配图漂亮啊！
由于煎饼筋道，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，并可以锻炼牙周及面部肌肉咬合力，而杂粮煎饼更是含有丰富的食物纤维，对饱腹、利便都非常好，哎呀呀，这真的是非常好的保健食品。
