甲鱼在锅内水烧开后放入蒸制40分钟左右，甲鱼变得软烂时，就可以取出吃。但是想要蒸出美味的甲鱼，建议用盐、味精、鸡精、鸡汁、蘑菇精、白糖、胡椒粉等调料涂抹甲鱼全腌制片刻，这样可以让甲鱼的口感更加鲜美。
甲鱼一般蒸40分钟左右可以吃，锅内水烧开后放入处理干净的甲鱼，盖上锅盖蒸40分钟左右，蒸至甲鱼肉质软烂就可以取出。
杀甲鱼时要从内脏中拣出胆囊并取出胆汁，之后将胆汁兑水并涂抹在洗净的甲鱼全身，再用清水漂洗干净，可以避免烹制甲鱼时出现腥味。
想要蒸出美味的甲鱼，建议用盐、味精、鸡精、鸡汁、蘑菇精、白糖、胡椒粉等调料涂抹甲鱼全身，这样可以让甲鱼的味道更加鲜美。
美食做法——豉汁甲鱼
豉汁甲鱼是一道美食
主料：野生甲鱼1只、金华火腿1块、豆豉少许、葱结、姜片
调料：盐、鸡精、酱油、料酒。
做法1、甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结；
2、将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）。
3、蒸好的甲鱼取出，拿开甲鱼盖，去掉葱结，均匀的洒入鸡精，倒入酱油，铺上一层葱花，淋上烧的滚热的热油即可。
