将水、面粉和成面团醒发后，把韭菜切碎、粉丝热水泡发并切碎，鸡蛋煎熟后切碎，火腿肠切碎。锅内加入盐、鸡精、五香粉、食用油和韭菜炒匀后，把面团擀成小份，再包入炒好的馅料并收边，之后放入锅内煎至两面定型，再淋入少量水焖一分钟左右就可以。
1、将水和面粉按照1：2的比例配置并和成面团后，放在案板上醒发片刻。之后将韭菜切碎、粉丝热水泡发并切碎，鸡蛋煎熟后切碎，火腿肠切碎。
2、往锅内加入盐、鸡精、五香粉和食用油并倒入切好的韭菜炒匀，之后将醒发好的面团擀成长条并分成小份，将其擀成薄饼后薄入馅料并蘸水收边制成韭菜盒子的胚。
3、往锅内放入食用油并小火烧热，之后放入包好的韭菜盒子煎至一面定型，再将其翻面煎至另一面定型，两面煎好后淋入少量水焖一分钟左右即可。
韭菜盒子，调馅要注意这关键的两步，馅香又多汁，1周5次吃不够
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韭菜盒子，调馅要注意这关键的两步，馅香又多汁，1周5次吃不够
春季的韭菜最鲜美，作为一个北方人，每到这个时候我就会用韭菜做各种面食。韭菜饺子，韭菜包子，还有味道鲜美的韭菜盒子……总之是怎么吃都美味，怎么吃都不够，1周吃5次也不觉得腻。那韭菜盒子好吃，调馅是关键。今天就教给大家怎样做出又鲜又香，咬一口满嘴汤汁的韭菜盒子。
【韭菜盒子】
所需食材如下：
馅料：韭菜一斤，鸡蛋五个，油适量，盐适量。
面团：面粉一斤，温水水二百六十克。
烹饪步骤如下：
第一步：准备好所有的食材，韭菜摘干净，清洗干净。把清洗好的韭菜控干水分，控干水的韭菜切碎备用。
第二步：鸡蛋打入大碗中，加入一勺盐搅散。锅中放入，倒入鸡蛋炒熟。装入大碗中放凉备用。
第三步：切好的韭菜放入大盆中，先加油拌均匀。接着加盐搅拌，加入炒好放凉的鸡蛋搅拌均匀。
第四步：500克的面粉，加260克的温水和面。把面揉成光滑的面团，醒发20分钟以上。待面团醒发好，接着移到案板上揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
第五步：面剂子压扁，擀成面皮，中间放上馅料。
第六步：对折后，韭菜盒外圈压实，从一端外里压一下，接着再压一下，就变成漂亮的
第七步：锅中抹油，放入韭菜盒子小火煎，一面煎至金黄后翻面。
第八步：待两面都煎至金黄就可以出锅啦！皮酥馅鲜真的是太好吃了，你们也试试吧！
小贴士：
（1）鸡蛋倒入锅中，立马翻动，待鸡蛋凝固就关火，这样炒出来的鸡蛋小块嫩滑，注意关键的第一步是，鸡蛋一定不要炒老了，越嫩越好。
（2）我包韭菜盒子一般加点油和盐调一味就非常鲜。馅料也可以根据自己的喜好添加，比如，粉丝，虾皮等等都可以。但是关键的第二步是：调馅的时候韭菜必须先放油，待油包裹住韭菜再加盐，这样韭菜包的时候不出汤汁，熟了的韭菜盒子鲜嫩多汁。
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