新鲜海带放入冰箱一般可以保存两天左右，泡发的海带放入冰箱通常可以保存3～4天。在没有冰箱的情况下，也可以将新鲜海带放入清水内浸泡，每天更换一次清水后，可以将海带保存7天左右，在此期间海带一般都不会变质。
新鲜的海带放入冰箱保存时，一般可以保存两天左右。如果是已经泡发的海带放入冰箱保存，通常可以在冰箱内保存3～4天左右。
此外新鲜的海带也可以放入清水内浸泡，在每天更换一次水的情况下，一般可以将新鲜海带保存7天左右，海带不易出现变质的现象。
需要注意海带在保存过程中，无论使用什么方法或处于任何环境内，海带出现掉色的情况时，都不能继续食用，因为这种海带很可能已经变质了。
海带的安全选购
海带又名大叶藻、大蒿子、海根菜、海草，海带中含有大量的碘，能有效降低血液中的胆固醇含量，常食有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，保障皮肤营养的正常供应。
为了使海带看起来碧绿鲜嫩，有些不良商家会给海带添加人工色素。食用含有人工色素的食品，容易导致过敏，并加重肾脏、肝脏的负担，甚至有致癌的风险。
安全选购要点
一看其完整性
将海带卷打开，看看海带是否完整，如果海带比较小且比较碎，就不要选购。如果海带表面有小孔洞或者大面积的破损，则代表出现过虫蛀或者霉变的情况，不能选购。
二看表面是否有白色粉末
海带含碘量高，还含有甘露醇。这二者都是呈白色的粉末状附在海带的表面。不要以为这是劣质霉变的海带，没有任何白色粉末的海带才是我们需要担心的，这样的海带不要选购。
三看海带的厚度
海带叶片宽厚、色泽浓绿、无枯黄叶，手摸无黏手的感觉，就是优质海带。
食品安全问题
为了使海带看起来碧绿鲜嫩，吸引消费者的眼球，不良商家会以化工色素泡制海带，而且添入连二亚硫酸钠以保持颜色。如果这种化学海带食用过量，会影响人体对钙的吸收，破坏身体中的B族维生素，引发腹泻等症状。
避免有害物质
食用海带最大的安全问题来自化学加工过的海带，我们怎样做才能避免买到化学加工的海带呢？
1、看海带的颜色:正常海带的颜色是褐绿色或者土黄色的；如果出现翠绿色的海带，可能就是经过化工色素浸泡的，需要格外注意，不能选购。
2、凭手感来鉴别:褐绿色的海带挑选黏性大的，因为海带经过化学加工后，就没有黏性了。另外，经过处理的海带，摸起来是没有韧性的。
3、闻味道:没有经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓；经过漂染处理过的海带，其海鲜味就会减少，而且有染色剂的刺鼻味道。
将鲜海带放入冰箱冷藏保存，能保存1周时间。干海带放在阴凉通风处保存，能保存1个月时间。
