荷塘月色是荷兰豆藕片炒木耳，是一道地道的粤式家常菜，口味偏清淡。荷塘月色主要由荷兰豆、藕片和木耳这三种口感偏爽脆的食材搭配炒制而成，味道鲜香、口感脆嫩。制作荷塘月色还可以添加玉米、胡萝卜、虾仁等食材，可以使其口味层次更加丰富。
粤菜通常用料精细、配料多、装饰精美，且善于创新、品种繁多。粤菜的口味比较清淡，注重菜品色、香、味、型的协调统一。
粤菜的食材用料十分广泛且讲究，主料和配料丰富多样，配料一般用来突出食材主料的原味，以味鲜为主体。
粤菜追求食材原料的本味、清鲜味，菜品通常只用少量葱姜蒜做料头，很少使用辣椒等辛辣性配料，比较符合广东的气候特点。
中秋非常应景的“荷塘月色”一道小清新的素菜，好看好吃又健康
大家好我是海帅，今天分享一道“荷塘月色”的做法，关注我，每天分享一道我们家的私房美食。
农历八月十五日，是中国传统的中秋节，也是中国仅次于春节的第二大传统节日。这一天月亮满圆，象征团圆，又称为团圆节。 “民以食为天”似乎中国的传统节日都少不了美食的相伴，对于中秋节的团圆饭，老一辈的人还是很在意的，比如说我的的爸爸，每年的中秋我们都会全家人聚集在一起吃一个团圆饭，今天分享一道非常适合在中秋节餐桌上的素菜。
俗话说的好“男不离酒，女不离藕”这个时候正是吃藕的好时节，不管是凉拌还是炖汤都是非常好的，今天给大家推荐一道不一样藕的做法，他的名字也很特别，叫做“荷塘月色”
这道菜从名字上听就充满了诗情画意。其实，这是一道很普通的菜，食材也很常见。但这又是一道我媳妇出去吃饭每次都会点的菜，因为不仅颜色搭配非常好看，而且还是一道健康的素食菜，减肥期间吃也是非常不错的。中秋快到了，这道菜用到的食材不仅都是时令蔬菜而且跟中秋节很应景，今天就分享这道菜的做法，让这道充满诗情画意的菜也可以出现在您的餐桌上。
配料：
荷兰豆…………120g， 红萝卜………… 60g， 红辣椒…………10g ，嫩莲藕 …………80g，木耳…………30g ，葱花、蒜片…………适量，盐………… 5g ， 酱油…………10g ， 水淀粉…………适量， 味精 …………5g
步骤：
1.首先我们准备一下配菜，荷兰豆两头的豆角和两边的豆线都要给去除了，红萝卜和莲藕切成片，红辣椒去籽后切成大段，木耳提前用水泡发好，再切点葱花蒜片当料头。
碎碎念：食材用量不固定，喜欢吃什么可以多放点，荷兰豆一定处理好不然吃的时候会营养口感。
2.锅内烧油，四成油温我们下入荷兰豆炸十秒钟后捞到冷水中备用，接着我们下入莲藕同样的炸十秒钟捞到冷水中备用，最后我们倒入红萝卜和红辣椒，下锅炸一下就捞出，放到冷水中备用。
碎碎念：过油炸可以让蔬菜更鲜亮，而且口感更香。但是不要炸时间过长，炸过一定放到冷水中过凉，避免食材继续加热还可以保证食材脆嫩。嫌麻烦的这一步也可以跳过，把食材焯水。
3.我们把油倒出来不用刷锅，再添上水，放一大勺盐。水开后倒入刚才炸好的蔬菜，焯水三十秒后捞到冷水中备用。锅内的水不要倒完，留少量的水，放入半勺盐我们倒入木耳，再放10g的酱油，水开后煮两分钟，然后捞出备用。
碎碎念：这一步是为了去除蔬菜上的油，也再次给食材加热一下，避免蔬菜不熟，荷兰豆一定要熟透吃。放些酱油把木耳单独给入一下味，但焯水木耳缺少滋味，煨过的木耳不要过水，避免香味流失。
4.把锅烧热，倒入料油，然后放葱花蒜片，炒几下倒入所有的蔬菜。放入一勺盐，一勺味精，少量的水，翻炒十秒钟倒入适量的水淀粉，再次翻炒均匀就可以出锅了。
碎碎念：锅一定要烧热，炒制时间不要超过一分钟，要保证食材的爽脆。
结语：
这道荷塘月色就做好了，莲藕、荷兰豆等几种蔬菜在一起简单炒制。脆嫩爽口，特别清爽，非常健康的一道素菜，马上要过节了大鱼大肉吃多了油腻，适当的给自己肠胃放个假，来一道清肠减脂的荷塘月色吧。
非常好吃的一道素菜，感兴趣的朋友快试着做一下吧。味道一定不会让你们失望的。今天就分享到这里了，如果你觉得我写的文章对你有一点点的帮助，就麻烦你帮我点个赞，你们的支持就是我的动力，谢谢大家了！我是海帅，感谢你们的支持，我们下期再见。
