莲藕可以用菜刀直接切，也可以用厨房专门的辅助切菜工具切，根据需要制作的菜品种类，选择切成块、片、丝、丁、条等形状即可。藕片一般切成薄片食用，可以凉拌、翻炒，也可以煮汤、煮火锅。
莲藕，又叫做蓉玉节、玉玲珑、玉笋、雨草、玲珑腕等，属木兰亚纲、山龙眼目，原产于印度，后来引入中国栽培。
藕主要生长在沼泽地中，是莲肥大的地下茎，微甜香脆，可生食、做菜，也可入药食用。
莲藕是水八仙之一，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖等营养成分，适量食用，对人体有一定的好处。
莲藕怎么切丝才合适？三十年的老厨师告诉你这样做最好！
藕不管是炒着吃还是炖汤还是做干锅或是火锅的配菜，都是一级棒的。我喜欢切片做炝拌藕片，做干锅藕片，喜欢切块炖小排骨汤，更喜欢切丝做糖醋藕丝。
在家里一般都会做炸藕饼或者切丝炒着吃，这道菜我家每周至少做一次，简直好吃到流泪！两三块一盘真心不错！到底是这么做呢？藕用糖醋的烹饪方法真是酸酸甜甜的非常开胃，加上它爽脆的口感，很多人都喜爱。但是以前每次看老爸切藕，总是把藕切的碎碎的，卖相上就不太好。今天教你一个小妙招，让你的藕丝就如同土豆丝一般细长，真的很神奇哦。
【菜谱做法介绍】莲藕一段，油适量，香醋适量，糖适量，葱花适量
1.莲藕冲洗干净后去皮，里面也要冲干净哦
2.将莲藕竖切面一切为二，切面朝着砧板，从右侧开始切起，就能切出长长的藕丝，这样切可以避开藕孔，不会切断
3.将藕丝用清水冲洗干净表面的藕粉沥干后备用
4.起油锅，加入一小勺油烧热后倒入藕丝大火翻炒
5.调入香醋和糖调味炒匀
6.快出锅时撒上葱花点缀装盘上桌
