馒头是细粮，在中国习惯性将精米白面制成的食物之外的粮食称之粗粮，粗粮主要分为谷物类、杂豆类以及块茎类，种类非常丰富，从营养成分上比较，粗粮蛋白质含量较低，但是营养成分会更加的丰富。
1、细粮
馒头是细粮，在中国人们习惯将精米、白面制作的食物称之细粮，以此之外的食物称之为粗粮，馒头是由白面发酵制成的食物，所以属于细粮。
2、粗粮种类
粗粮的种类非常繁多，它包含谷物类，如玉米、黑米、紫米、小米等粮食，也包含杂豆类，如黄豆、黑豆、豌豆、蚕豆等豆类，还包含茎块类，主要为山药、马铃薯、红薯等食物。
3、营养区别
粗粮和细粮在营养成分上有所不同，粗粮的蛋白质含量相对较少，但是在综合营养成分上比细粮更加丰富，细粮含有较多的氨基酸，永远被人体消化吸收，而且在口感上会优于粗粮。
好吃又好看的南瓜小馒头，一拌一揉、每一步都很简单，松软香甜
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一个成功的南瓜小馒头，表面光滑、内里松软，色泽金黄、味道香甜，看一眼就觉得爱不释手、吃一口就觉得爱不释口。
今天给大家推荐一下这个南瓜小馒头的做法，口感和卖相都非常好，既能能当主食，又能当点心，特别是家里有孩子的，一定要试试这款小馒头，口感清甜、模样好看，粗粮细粮搭配在一起，营养更加丰富，非常招小孩子喜欢。而且自己动手做，不含任何添加剂，吃起来更加安全放心，有时间的朋友一定要试试。
【南瓜小馒头】
1.准备削净外皮的南瓜两小块，切成均匀薄片，放入蒸笼里面，上汽以后开始计时，蒸制15分钟，把南瓜蒸熟。
2.15分钟以后，把南瓜取出来倒入盆中，加入白糖5克，再放入少许清水，喜欢吃甜一点的，可以多加一些白糖，把南瓜抓拌成细腻的南瓜糊，放在一边晾凉。
3.南瓜糊晾凉以后，加入面粉300克、酵母3克、无铝泡打粉2克，泡打粉能使蒸出来的馒头更加蓬松，家庭做可以不放，米酒10克用来促进发酵、增加甜味。
4.然把面粉搅成面絮，再揉成软硬适中的光滑面团，和面时如果觉得沾手，可以分次添加面粉。面团揉光滑以后，用保鲜膜盖住密封发酵1个小时。
5.1个小时以后面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼，说明面已经发好了。
6.案板上撒上底面，把面团取出多揉一会，排出里面的空气。然后把面团整理成长条，擀成半厘米厚的长方形的面饼，在面饼上涂一层清水增加粘性，把面饼分成三份，卷成相同的长条。
7.全部卷好以后，下成大小均匀的面剂子。
8.笼屉中铺上润湿的蒸布防止粘连，把小馒头生坯摆放在里面，生坯之间要留出空隙，防止蒸熟后粘在一起，静置发酵15分钟，发酵至生坯明显变大即可，这样蒸出来的小馒头更加暄软。
9.生坯发酵好以后，我们开始蒸制，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸15分钟。时间到我们关火、再焖5分钟，热气散尽以后再打开锅盖，防止小馒头突然遇冷回缩。然后把小馒头取出，摆放在盘中就能上桌食用了。
好了，这道营养健康的南瓜小馒头就做好了，健康安全，没有任何添加剂，非常适合做辅食。
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