皮蛋和牛奶不能一起吃，皮蛋中含有重金属物质，而牛奶中含有蛋白质，二者同食会出现肠胃不适的症状，最好分开吃，在保存牛奶的过程中，要将其装入干燥无菌的玻璃罐中，密封后放入冰箱的冷藏层即可。
1、不能吃
皮蛋和牛奶不可以一起吃。皮蛋是经过强碱加工处理的鸭蛋，其中含有较多的重金属，而牛奶中的蛋白质含量丰富，二者一起食用，就会导致重金属与蛋白质产生反应，从而影响肠胃的消化功能。
2、保存方法
保存鲜牛奶时，应该将其加热灭菌后，灌入干燥无菌的密封罐中，并盖上盖子，放在冰箱的冷藏层，但保存时间不能超过一周，纸盒包装的牛奶，应该放入干燥阴凉且遮光的环境中保存，避免牛奶变质。
3、食用禁忌
皮蛋属于碱性食物，由强碱制成，不能和黄鳝在一起吃，否则会出现腹泻症状，影响人体健康，而且皮蛋不宜与红糖同食，其中红糖属于酸性物质，会和皮蛋产生反应，刺激肠胃。
皮蛋味道独特，让人爱不释手，但这6类人吃了会“坏事”
皮蛋，是我国一种倍具风味的蛋制品，口味独特，皮蛋蛋黄中的蛋白质会分解成氨基酸，并且经过分解产生“氨气”，这种独特的气味和口感让不少人爱不释手。在中医的角度认为，皮蛋性偏凉，对牙龈肿痛、头晕目眩、血压稳定等有一定的缓解功效。
但也有不少说法认为，皮蛋在加工制作的时候使用氧化铅，人体摄入过多的金属铅会有不少的危害，尤其是对以下这几类人。
皮蛋可不是人人都能吃，这几类人应谨慎1、高血压患者
在皮蛋中含有丰富胆固醇，会使得血管壁增厚，不适合高血压的人群食用，并且皮蛋在制作的过程中，会添加一些钠成分的食品添加剂，不适合高血压患者大量食用。因为高血压患者在每日饮食中需严格控制钠含量，摄入过多的钠，会导致血压难以控制在一定范围。
2、孕妇
虽然国家建议食品加工厂采用“无铅皮蛋”的制作方法，但在一些规模较小的工厂中，为了皮蛋的色泽好、口感佳，依然用一定量的铅进行加工生产，铅并不利于胚胎的生长发育，会导致胚胎着床率下降，甚至会导致孕妇流产、胎儿畸形等严重危害。
3、儿童和老人
儿童身体各个器官仍在不断生长发育中，排毒器官的功能较弱，对牙齿、智力等身体发育有一定的影响。皮蛋在经过腌制制作之后，容易产生重金属，儿童比较难排出毒素。
铅含量会阻碍人体钙质的摄入，容易导致原本骨头已经开始退化的老年人骨质疏松情况加速。
4、肠胃功能较差的人群
肠胃功能较差的人不适合大量食用皮蛋，皮蛋在加工过程中容易受到污染，对于原本肠胃功能不好的人会导致其容易腹泻、腹痛。
5、糖尿病患者、胆固醇较高的人群
皮蛋的胆固醇含量较高，研究数据表明，每100g的皮蛋中的胆固醇含量高达600多毫克，不适合需要控制食物中胆固醇含量的人群食用，并且皮蛋在制作过程中会使用石灰等碱性物质，使得血糖上升快速，不适合糖尿病患者食用。
6、男性
制作皮蛋过程中的铅成分会损害精子的生成，导致男性精子质量下降，精子数量减少、精子活力减弱、精子畸形率增加、使睾酮的浓度下降、对生殖内分泌造成影响。
