煮熟后的木耳最好不要存放超过两天。煮熟的木耳在冰箱里可以存放两天左右，但最好不要超过两天，并且再次食用前要进行加热处理，如果是放在常温下保存，则最好在12小时之内食用完毕。
如果是干木耳，放到阴凉的干燥通风处保存就可以了，如果是煮熟的木耳，建议用保鲜膜密封好后再放入冰箱保存。
如果是泡发的木耳，建议密封好后放入冰箱里保存，因为泡发过的木耳很容易滋生细菌，导致人体食用后产生中毒现象。
木耳属于真菌类食物，无论是泡发过的还是未泡发的，都不建议保存过长的时间，特别是煮熟的木耳，最好不要隔夜。
过餐隔夜的木耳能吃吗？这里给你正确的答案
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过餐隔夜的木耳能吃吗？这里给你正确的答案。之前一直听说隔夜的木耳不能吃，吃了会中毒。事实真相如何呢！担心隔夜木耳有毒，主要是考虑到已经泡开或煮熟的木耳放置24小时后亚硝酸盐增加，而亚硝酸盐是有毒的，容易导致胃癌。
浸泡后的木耳做成凉拌菜
研究结果：
1、鲜木耳在室温和冷藏室中存放24小时之后，在不同温度下，亚硝酸盐含量变化都是非常小。
2、煮熟的木耳室温下存放24小时之后，亚硝酸盐含量会从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，变化是相当小的。
其实，亚硝酸盐引起人体中毒的剂量是200mg以上，通常每天吃木耳的量一般不会超过干品5g，即亚硝酸盐摄入量不超过0.1mg，相对量比很低，因此，只要不是大量食用木耳，隔夜木耳对身体是无大影响的。
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