念念是陕西的一种面食，是当地手工麻食的别称。麻食是由手工捻制出来的面疙瘩，形状如大拇指指甲盖大小，之所以称之为念念，主要与陕西当地的方言有关。
麻食口感劲道，汤味浓郁，可以随意搭配各种时令蔬菜，做出各种百变的花样。
麻食不仅可以煮着吃，还可以用清汤煮熟后，捞起炒制麻食食用。
麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，还有的地方会称为圪饦儿、饽秃儿、圪团儿、圪垛垛、圪脱、苛秃儿等。
不能拒绝的西安酸汤饺子——念念
今天松花江水煮饺子的新闻刷了屏，看的我啊唾液分泌加快了都！正好前两天去陕西当地的朋友那里学的酸汤饺子，果断的给自己煮一份！
可以放一些菠菜在汤里，汤里的辣子不够，可以自行再加！
做之前给你分享个冷知识，你肯定不知道是谁发明的饺子。发明饺子的不是厨师而是医生。你之前了解过吗？
饺子原名“娇耳”，起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮！后来就衍生出来了中国人的饺子文化啦！
不用调料的饺子
准备材料
饺子一人份，虾皮，香菜，葱花，紫菜，（陕西的酸汤制作必不可缺四样东西）酱油，香醋，油泼辣子，芝麻，香油，味精，盐，根据个人口味添加
步骤如下
1，煮上饺子，闷饺子的时间做汤料。
2，汤料：油泼辣子一大勺，放一点芝麻，加入酱油，香醋和少许香油、味精、盐。最后加入虾皮，香菜，葱花，紫菜。
3，饺子煮好后，取饺子汤浇在汤料上，再取饺子放上去！
喜欢味道大的还可以放自己喜欢的任何调料
我心心念念的酸汤饺子就好了，主要喝了那个汤会全身变暖，得到满足，同时还有开胃的效果。喜欢麻油的，还可以用麻油代替香油，保证你吃完后胃可以得到满足！
最后，念念小主妇愿大家健健康康的，有个甜甜蜜蜜的生活！
