腊肉不可以晒太阳，阳光会使腊肉的肉质变干变柴，不利于食用，因此制作好的腊肉，最好放在通风处风干或者熏干，但如果腊肉表面长虫或者发霉，可以放在太阳下晾晒，将害虫消灭，保存腊肉时，要将其放在干燥通风的环境中，避免受潮。
1、不能晒太阳
腊肉不能晒太阳。风干的腊肉肉质较嫩，而在阳光下晒干的腊肉水分蒸发过快，会出现干裂现象，肉质变柴，影响口感，所以想将腊肉中的水分蒸发，最好采取烟熏或者风干的方法。
2、保存方法
保存腊肉的过程中，可以将其切成小块后，使用保鲜膜包裹，放在冰箱的冷藏室，或者将腊肉放在冰箱的冷冻室，能保存一年的时间，但刚制作完成的腊肉，应该放在常温环境下保存。
3、制作方法
制作腊肉时，要选择三肥七瘦的猪肉，然后向表面涂抹食盐，等待一到两天的时间，让肉中的水分排出，然后向猪肉表面涂抹食盐、花椒、辣椒粉等调味料，最后挂在通风处即可。
做腊肠时，不能直接放在太阳下暴晒，牢记3个技巧，更香更入味
做腊肠时，不能直接放在太阳下暴晒，牢记3个技巧，更香更入味
冬天到了，正是该晒腊肉，灌香肠的日子，但是很多人都经历过这样的情况，根据网上的方法，的确是灌出了香喷喷的香肠。但是却发现，本来处理好的香肠，经过晒干之后，就会出现干瘪开裂的情况。这是因为很多人都只注意了灌香肠的配方和制作过程，却很少有人会注意晒香肠方法。
今天就来和大家聊聊怎么样才能晒出，饱满不干瘪的香肠，其实方法也是非常简单，只需要注意几个细节就可以了。因为很多人晒香肠都是直接把处理好的香肠，搁在大太阳底下进行暴晒。但是一般来说香肠的肠衣比较薄，经过大太阳暴晒之后，这个时候肠衣就非常容易开裂。而且这样子快速暴晒，虽然晾干的时间很快，但是会导致香肠里的调料，不能很好的进入香肠中，因此晒干香肠缺少了本身该有的香味，这样子就太可惜了。做腊肠时，不能直接在太阳下暴晒，牢记3个技巧，香肠又香又入味。
技巧1：需要将制作的好香肠，先放进一个干净无水无油的金属盆中，之后将金属盆放置在干燥阴凉通风的地方差不多晾上4天左右。
技巧2：等到4天后就可以将香肠从金属盆中取出，放到没有太阳的阴凉通风处，风干2天左右就可以了。
技巧3：最后才是使用牙签，在每段香肠上都扎上十几个小孔，之后就是和大多人一样，将处理好的香肠。拿到室外在大太阳底下进行暴晒，一般来说在大太阳底下暴晒7天左右就差不多了，如果感觉香肠没有完全干透也可以多晒上几天。
一开始放在金属盆中静置4天，是为了让香肠中肉的香料能够更彻底融入其中。随后将香肠放在阴凉处2天，是为了让表面的肠衣慢慢脱水，从而防止香肠出现裂开的情况。最后暴晒就很简单了，只有把香肠晒干，这样子晒出来的香肠不仅能保存很长时间，而且味道也是非常好。
