油没开封过期了不可以吃，过期后油中的物质会发生变化，食用后不利于人体健康，打开后的油应该远离高温，同时要防止水等其它物质进入油中，以免加快油的变质，而未开封的油应该放置阴凉通风处，切勿受到阳光直射。
1、不可食用
油没开封过期了不可以吃，油过期后其中的营养物质会发生变化，而且可能会产生一些有害物质，食用后不利于人体的肠胃健康，因此油应该在保质期内食用完，如果过期应该及时扔掉。
2、注意事项
油开封后应该放置在远离高温、阳光的地方，因为在高温和紫外线的影响下其中的营养物质会发生变化，在使用的过程中切勿使水以及其它杂质进入其中，可能会导致油加速变质。
3、保存方法
油未开封时应该放置在阴凉通风的环境中，如果周围光线较强则需要使用放置纸箱中或者使用遮阳布进行遮挡，但是不能放置的时间过长，应该尽早食用，以免其中的营养物质流失。
超过一年的油，吃了对身体3个危害！别不舍的扔
下面要聊的这个问题，大部份的人都不重视，但是我相信如果你看了这一篇文章，你就会有点后怕。油，特别是食用油，我们每天都要吃的食物之一。很多人以为油不会变质，特别是植物油，因为本身的就是以液体而存在，所以也就不会像猪油一样长霉。其实，植物油如果开封久了，而又没有食用完的话，也会对人体产生危害的。下面我们就来看看一壶油，最长能用多久?
曾经有人做了一个实验，那就是用开封了一年的植物油和抽油烟机里的油用试纸对比。发现：两张试纸的颜色都差不多，呈现出深深的墨绿色研究者表示，试纸颜色越深，说明其氧化值越高，就代表变质程度越高。所以，基本上开封了一年的植物油，是不能再食用的。试想一下，抽油烟机里面的油你还敢吃吗?
超过一年的油对身体有什么危害？很多人都认为油是不会过期的，所以，在购买油的时候大部份都不会去看油的保质期。其实，油也是有保质期的，如果超过保质期的油仍然食用，那样对身体会有无形的危害。
第一：过期的油营养价值降低。开封后且长时间没有食用完的油，因为存放的时间比较长，油就被过氧化了，而这样就会导致油本身的营养被破坏，再吃这些油，也就没有油的营养了，
第二：过期的油有可能会使人中毒。因为油如果超过保质期，就有可能被酸败，酸败的油会导致身体发生一些慢性中毒反应，比如腹泻、呕吐、腹痛等。
第三：长期食用过期的油会加速人体衰老，导致血脂增高、动脉粥样硬化发生，增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。
综上所述，一壶油最好是在保质期内用完，而且开封了的油最好是在三个月内吃完。开封了的油要放在阴凉干燥处，背光、密封储存。如果平时炒菜比较少，那么尽量买小瓶装的，能减少开封存放时间。而且油要放在远离灶台的地方，因为温度过高也会加快油的变质速度。所以，对于食物来讲，都是有一个保质期的，为了身体健康着想，最好是在保质期内食用完，油也是一样的。
