味精过期了不能吃，味精是通过工业提炼制成的，过期后的味精成分可能会发生变化，食用后不利于人体健康，正常情况下味精的保存时间为3年，但是如果存放不当可能会缩短保存时间，应该将其放置阴凉处，同时远离高温以及潮湿处。
1、不可食用
味精过期了不能吃，因为味精本身是通过工业提炼制成的，过期后的味精其分子结构后发生变化，从而导致味精中产生有害物质，如果继续食用不仅影响食物口感，还可能会影响人体健康。
2、保存时间
味精正常情况下保质期时间为3年，但是具体保存时间与其保存的环境和方法有关，在保存得当的条件下味精的保存时间可以延长，反之存放的条件太差可能会缩短味精保存时间。
3、保存方法
味精应该放置在阴凉处保存，如果是开封后的味精则需要将其密封，同时要远离高温以及潮湿的环境，因为味精在高温下可能会出现结构变化等情况，而且味精容易吸潮，从而会加速变质。
万万没想到，过保质期的味精还可食用，究竟怎么回事
晚饭后外出散步，遇邻居李婶手中拿一袋味精，正准备扔入垃圾桶。我叫住李婶，不要扔，过期的味精是可食用的。李婶听后，急问我为什么。
为什么过了保质期的味精还可以食用？一般地说，保质期是指食品的最长保有期限，超过保质期的食品失去了原产品的特征和特性。如商场超市出售的牛奶、饮料、饼干、和袋装熟食、瓶装腌制菜小菜等等，过了保质期失去食品原有的风味，营养流失大，已无多大食用价值，吃了对身体健康不利。从这个意义上说，保质期的最后一天也称为食品即将失效期，必须弃之不能食用了。
但是，依照我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》相关规定，某些特殊商品可以免除标注保质期限，此类食品有酒精度大于10%的含酒精饮料、食醋、食用盐、固态红糖、白糖、冰糖等糖类、味精等等。因此，上述食品在未开封前，是没有保质期限的。
所以，过了保质期的味精，若未开封，还是可以食用，无须丢弃了。
