荞头属于百合科葱类草本植物，富含氨基酸、蛋白质等营养物质，食用后可能为人体补充多种营养元素，但是在食用荞头前需要用盐将其腌制24小时，然后加糖进行腌制，未食用完的荞头应该保持密封，放置阴凉通风处进行保存。
1、葱类草本植物
荞头属于百合科葱类草本植物，又称为薤、藠头，在我国已经有3000到4000年的栽培历史，富含氨基酸、蛋白质等营养物质，能够为人体提供多种营养元素，并且被誉为菜中灵芝。
2、制作方法
荞头制作首先需要将其用盐腌制24小时时间，因为荞头含有刺激性味素，需要盐分的稀释，然后在荞头中加入适量的糖粒，放入陶罐中密封1个月左右的时间即可食用。
3、保存方法
荞头取出食用后应该立即密封，以免空气中的细菌或者微生物进入其中，可能会造成荞头发酵发酸，另外高温的环境下可能会加速荞头的变质，所以应该将其放置阴凉处存放。
不懂的人以为它是蒜头，被称为“菜中灵芝”，被列入高档蔬菜之列
推荐语：这个东西有些地方叫也蒜头，其实真名是荞头，不懂的人以为它是蒜头，被称为"菜中灵芝"，被列入高档蔬菜之列，具有极高的营养价值和药用价值，后面会接受吃法，特别是腌制方法太好吃了。
荞头
要说起糖蒜头，我想知道的人都肯定不少吧，本身就是一种非常出名的腌渍食品，特别是现在很多酒店早餐都有它，主要原料就是蒜头拿来腌制而成，泛白的颜色看上去还呈先出半透明的感觉，吃起来更是口感酸甜嫩爽，可以说，在腌制酱菜中称得上是上品了，而且这道菜具有预防流感、防止伤口感染、驱虫等等的功效。不过小编这里要给大家说的这道美食，却不是糖蒜头，但是却有很多不懂的人都会将他误认为是蒜头，当然，这最主要的原因也是这道名吃的食材跟蒜头长得太像了，我们就一起来看一下吧。
糖蒜头
我们要说的这道食材就是荞头，很多人也称它为藠头，外观还是去和蒜头差不多，很多地方也都是会将它腌制着吃的，这也是这道食材的最佳吃法，所以和糖蒜头非常类似。而且它的营养价值可以说是非常高的，蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙元素等等含量可以说是非常丰富，多食用它还能够起到一定的药用保健作用，不仅能够增强食欲，帮助消化，甚至在通神安魂，散瘀止痛等等方面也都有着非常不错的效果，也正是因为荞头的价值非常高，但是产量又相对来说非常稀少，所以它一直被列入高档蔬菜之列，甚至是一直被很多人称之为“菜中灵芝”。
荞头
荞头怎么吃呢？我想很多人见得最多的就是水晶荞头以，也就是腌荞头了，其实除了这些做法之外，荞头不管是用来炒还是用来吃火锅，都是非常美味的选择。首先就是炒，荞头用来炒的话具有非常独特的香味，类似于蒜，但是却没有蒜那么浓郁，甚至是可以当做一般的蔬菜来炒着吃的。
炒荞头
而作为火锅来讲的话，我们用荞头加上大葱、蒜、番茄，又可以当做是味道非常不错的火锅底料，尤其是在清汤火锅中，还是非常有特色的。所以，喜欢的小伙伴们还是可以尝试一下的。而接下来，小编要教大家的就是要腌制荞头，荞头这样腌制太好吃，不懂的人以为它是蒜头，但却是"菜中灵芝"，被列入高档蔬菜之列。
腌荞头的做法
腌荞头的做法
其实要做腌制荞头还是非常简单的，我们需要准备的就是荞头一斤以及5勺剁椒，再加上一勺的糖以及三勺的盐。准备好这些之后，我们需要做的就是先将荞头清洗干净，洗干净之后我们还要现将荞头晾干水，然后放入碗中，这里要注意一点的就是荞头一定要晾干，而且碗中也要保证无水无油，这样才能够让腌制好的荞头不会因为存放时间过长等原因而坏掉，之后我们只需要放入一勺糖以及三勺盐外加准备好的5勺剁椒搅拌均匀就可以了，装入到无水无油的玻璃瓶中，盖好瓶盖放在阴凉干燥处，半个月后即可食用了。
腌荞头
用这种腌制方式做出来的腌荞头非常好吃美味，而且还极具营养。真要说起来，荞头这道菜在我们国家也是非常有历史的了，根据记载中我们发现，早在我国还是殷汤时就有过种植荞头以及食用荞头的习惯了，真要算起来，一直到到现在都有了超过3000多年的历史了。特别是在如今，因为荞头本身极高的营养价值，特别是在书中还有过记载城“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”以及，“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”等相关文字。如今也是已经被生产成为了罐头，畅销很多国家了。
腌荞头
所以，还是非常建议大家多多食用荞头这种食物的。根据小编的腌制方法来制作的话，味道更是不要太好吃。可以说，这么一个既好吃又治病得食物，可以说是非常少有又难得的了，你觉得呢？
