农村养的牛奶煮沸可以杀菌。将牛奶倒入奶锅中反复煮开3-4次即可以达到杀菌的效果，便可以直接饮用。不过这样处理的牛奶，其中的一部分酪蛋白分子的性质会发生变化，营养价值会大大降低。
在家里煮牛奶不要让牛奶持续沸腾，应该是牛奶要开时便马上关火，隔一段时间再加热，并重复3-4次。
市面上售卖的牛奶一般是采用巴氏消毒法杀菌的，巴氏消毒法不仅可以杀死牛奶中的全部细菌，还可以保持牛奶的品质。
生鲜牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻保存，否则其营养价值会大大降低。
煮牛奶能杀菌？你是认真的吗？
前几天小编回家的时候听到几位阿姨在讨论选牛奶的事情。
七嘴八舌都觉得自己经常喝的牛奶是最好的。
直到有一位阿姨说自己家天天早上会煮牛奶喝，着实把小编惊到了。
后来小编一想，在小时候奶奶也是经常把买来的牛奶直接拆开倒入锅里煮沸。据说可以灭菌并且去除杂质。
但是这样喝牛奶真的好吗？
在市面上我们经常见到的牛奶基本上分两种，一种是巴氏低温灭菌牛奶，还有一种就是高温灭菌的常温牛奶。其实这两种牛奶在加工的时候已经进行充分灭菌了，尤其是常温奶，口味比较挑剔的人喝的时候就已经有明显的蒸煮味，如果拿回来二次加热，牛奶中的营养成分不仅会流失，并且在口感上更是一言难尽。
然后我们再来说说巴氏灭菌的鲜牛奶。
其实在很多城市，都有像黑龙江省万家宝这样同城配送的巴氏鲜牛奶，而万家宝公司依托东北农业大学的雄厚技术支持，优选绿色的原生态牧场奶源，坚持低温巴氏杀菌生产工艺、直投菌种低温发酵酸乳制造工艺，拥有一支精湛的科学管理和专业的人才队伍，秉承“创新、质量、责任、互惠、效率、自主”的经营理念，为客户提供最佳的奶品和优质的服务。
正因为如此，小编才会从小就会喝万家宝的牛奶。
因为是低温灭菌，所以里面含有一部分活性菌还没有被消灭，这样就比常温奶的营养元素更多一些。然而只有在低温状态保存才会防止菌类滋生繁殖使牛奶变质。而这种特殊的灭菌方式，也使巴氏牛奶最大程度上保留了牛奶的风味和营养。
因为巴氏牛奶需要全程低温配送，所以在早上想喝到热牛奶的友友们，小编建议牛奶加热不要超过40℃就可以了。
接下来我们聊聊常见的热牛奶的方法，
其实最简单的方法就是隔水加热，温度加热到可以喝的程度就可以啦。
也有的朋友想要微波炉加热，其实小编是不推荐的，因为微波炉受热不均匀，所以经常就会出现外缘滚烫，里面还是冰凉的状态，这样也会影响牛奶的营养与口感。
还有的朋友家里有小奶锅的，就可以把牛奶倒进入小火慢慢煮就好啦，但是要注意不要让牛奶沸腾，有点冒泡将要沸腾的程度就可以啦。
至于有一些朋友喜欢买生牛乳拿回家自己加工，其实小编是不建议的，毕竟我们不是专业加工牛奶的，牛奶中含有的一些细菌和杂质，家里常规灭菌的方法可能不太适合。所以还是乖乖喝市面上已经灭菌完毕的牛奶吧~
