剩白菜汤第二天不能吃，因为剩白菜汤中含有营养物质，为细菌的繁殖提供了条件，放置一夜后可能会产生有害物质，白菜汤应该在2小时食用完，此时的口感和营养含量最佳，另外新鲜的白菜需要放入地窖保存，有利于延长存放的时间。
1、不能食用
剩白菜汤第二天不能吃，白菜炖汤后会使其中的营养物质溶于汤汁中，这些物质为细菌的滋生和繁殖提供了条件，而放置一夜后的剩白菜汤可能已经含有大量的细菌和有害物质，不宜继续食用。
2、食用时间
白菜汤熬制后应该在2个小时内食用完，此时的口感和营养价值最佳，如果继续放置可能会是其中的营养物质流失，而且可能会出现发酸的情况，继续食用会对人体肠胃造成不利影响。
3、保存方法
白菜可以放入地窖保存，在地窖底部铺上一层稻草，然后将白菜摆放在上方，然后密封地窖口，保持内部干燥阴凉的环境，即可延长白菜的存放时间，如果存放时有腐烂的情况则应该及时清理出去。
隔夜白菜汤到底能不能吃？真会引起中毒吗?营养师为你分析
第一，隔夜白菜汤到底能不能吃？
白菜是人们常吃的蔬菜，里面含有大量的人体必要的铁、钙、磷及维生素C等营养物质，对人体大有益处，但是如果是隔夜的白菜汤是最好不要吃的。
第二，隔夜白菜汤真会引起中毒吗?
由于白菜中含有丰富的硝酸盐类，如果白菜煮熟后放置时间过久，硝酸盐在某些细菌的作用下发生化学反应,就会还原成为对人体有毒害作用的亚硝酸盐，亚硝酸盐极易溶解在菜汤中，人喝了之后，便随菜汤进入胃肠和血液中，而血液中的红血球里有血红蛋白，亚硝酸盐进入血液后使正常的血红蛋白氧化成铁血红蛋白，成为棕黑色，从而丧失携带氧气的能力，使身体缺乏氧气导致中毒。
所以隔夜白菜汤是最好不要吃的。
作者简介
陈敬斌，营养师，康复师，国家一级烹调技师，高级技师，医学硕士研究生学历。
从事康复、营养工作快10年。
在三级医院、二级医院、一级医院营养科、康复科工作过。
目前在互联网医院营养科康复科从事康复、营养工作，也在线下医院营养科、康复科工作。
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