菜心开花了还能吃，不会对人体造成不良的影响，但是此时的菜心会将储存的养分用于开花，导致营养价值降低，保存菜心时要将其包裹在旧报纸中，喷洒水分后放入冷藏室，清洗菜心的过程中要在水中加入食盐，清除细菌和残留农药。
1、可以食用
菜心开花了可以食用，不会产生有毒物质，也不会对人体产生不良的影响，但是菜心开花后，本身储存的养分有所消耗，所以营养价值有所降低。
2、保存方法
保存菜心的过程中，可以在其表面喷洒水分，然后用旧报纸将菜心完全包裹后，根部朝下放入冷藏室中，或者将菜心焯水煮熟后，晒在阳光下，等待菜心完全晒干后，将其装入干燥无菌的食品袋中保存。
3、清洗方法
清洗菜心时，要将表面明显的腐烂叶片、损伤部位削除，然后将其放入盆中，加入清水和一勺食盐，浸泡十分钟的时间，将菜心中躲藏的飞虫清除，再将菜心放入热水中过一遍，让残留农药分解。
半个月涨价4倍，如今一斤2元，菜农却很无奈：全开花了
现在很多农民都愿意留在家乡搞种植，在外边打工虽然挣得多一些，但是漂泊的感觉也更明显，不如留在老家，心里感觉更踏实一些。其实在农村创业也大有可为，其中种植业就是很多农民选择的方向之一，种蔬菜也是大部分人的首选。
蔬菜的种类多，行情各不相同，有时候会遇到难得的高价，但有时候也会出现滞销，其中也有运气的成分存在。广东菜心在近半个月的时间里涨价4倍，如今一斤能卖到2元，不过菜农却开心不起来。
广东菜心是原产于广东和广西的特色蔬菜，在其它地方，尤其是北方，这种蔬菜也被称为菜苔。虽然名称不同，但其实是同一个品种，本质上并没有区别。广东菜心是市场上常见的蔬菜，价格也很便宜，即使是在北方市场上，价格同样亲民。
很多消费者对广东菜心的评价也很高，口感脆嫩，清香爽口，是不得多的开胃菜，无论是白灼菜心，还是蒜蓉菜心，烹饪方法虽简单，但味道却不简单。广东菜心营养高，还有清热解毒，杀菌降脂的功效，药食同源，不可多得。
在很多农民看来，广东菜心是一个很省心的经济作物，生长周期短，产量高，一年当中能够收获10茬左右。不过这既是优势，也是劣势，尤其是种植面积大的时候，更为明显。以广西产区为例，今年的广东菜心行情不好，价格低，此前只能卖到5毛钱一斤，而且这个低价已经持续了数周，产地也几乎处于滞销的状态，同时也因为太便宜了，很多农民都懒得去摘。菜心的长速快，一旦老了之后就会影响口感，尤其是开花之后，基本都不能吃了，所以广东菜心收获的时候，几乎是一天一摘。
但半个月前持续的低价让农民没有动力，费半天劲摘了一大筐，价格还不到20元，费心又费力，索性就不摘了。但现在广东菜心的价格迎来了转折，半个月里，价格一下子涨了4倍，从5毛涨到了2元。这次涨价来得很突然，主要原因还是天冷了，北方的露天蔬菜基本都已退市，市场上依靠南菜北运供应，菜心的需求有了明显增加，与此同时，最近广西一些产区又有持续阴雨天气，菜心的产量明显降低。
需求增加了，供应却减少了，广东菜心由此涨价，看似很好，但很多菜农却非常无奈。因为此前盛产的时候，因为广东菜心的价太低了，没有卖，也没有采收，现在很多都已经长老掉了，而且有一部分已经开花，不能要了。也就是说，虽然现在广东菜心的价格涨上去了，但不少菜农已经基本没有多少菜心可卖，即使价格再好，看着也是羡慕。
虽然今年广西产区的广东菜心没能赶上好价格，但是当地的种植历史久，需求又大，既可以卖到国内，又能走出口路线，前景依然很不错。菜农依然可以继续种植，只不过有了今年的教训，该调整一下自己的种植规模了。
