米粉是用大米作为原料，经过浸泡、蒸煮和压条等工序制成条状制品。
米粉是用大米作为原料，经过一系列工序制成的，因为制作工艺不同，质地和口感也略有差异。
1、米粉的质地
米粉质地柔软，有一定韧度，富有弹性，水煮不易断裂，口感清爽。
2、米粉和米线区别
米粉较粗，米线较细。通常米粉多为煮着吃，米线多为泡着吃的。
3、长期吃米粉的危害
长期吃米粉会造成身体营养不良。因为米粉中的营养成分只有淀粉和碳水化合物，营养结构单一，只能给身体提供很少的能量，不建议经常食用。
一碗大米，教你做纯手工米粉，柔软有弹性，做法配方步骤详细讲解
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今天跟大家分享一款夏天特别受欢迎的小吃，纯手工米粉，真正的没有添加剂，干净健康，筋道爽滑，老人小孩也都喜欢吃，下面一起来看看如何制作的吧。
所需食材：一碗大米，60克木薯粉
第一步：准备一碗大米，淘洗干净，加入清水浸泡6个小时，沥干水分备用
第二步：破壁机里加入200克的清水，200克大米，大米和清水的比例为1:1，打成细腻的米糊，差不多打3分钟即可
第三步：准备60克木薯淀粉，加入100克清水搅开。然后倒入米糊里搅匀，加点盐调一下味，继续搅匀，把表面的泡沫打掉
第四步：准备一个盘子，刷一层薄薄的油，舀入面糊，转动盘子把米糊铺均匀
第五步：锅中加水烧开，放入盘子，盖上盖子大火煮4分钟，看到明显鼓泡，取出盘子放入凉水碗里让其快速降温
第六步：在皮子表面刷油，脱模，切成条放入盘中，炒着吃、伴着吃都可以
制作关键点：
1、大米最好选粘性稍微小些的往年大米，新米的粘性、糯性比较大
2、每次把面糊舀入盘子之前，必须要搅匀，因为会有沉淀
友情提醒：把舀入面糊的盘子放入烧开的锅中时，注意防烫，因为烧开的水蒸气很烫手
本期纯手工米粉的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年6月4日的视频制作，我们下期见。
