储存方法有很多，比如冷冻保存、悬挂保存、埋土保存。经过烟熏的腊肉本身就具有很强防腐能力，怎么保存都是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉。
可以冷冻保存。腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，保存时间最为长久。
悬挂保存。若室温低于摄氏20度，且室内空气中湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间。
埋土保存。把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好、裹紧，再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存3年之久，且取出之后味道会更加好吃。
保存腊肉，我有好方法
腊肉的制作至今已有2000多年的历史了，作为食品界的“大哥大”，能流传至今，一个是好吃，一个就是方便保存。
腊肉作为一种腌制品，里面含有非常高的盐分，而且在晾制的过程中，它里面的水分已经蒸发的差不多了，细菌的产生、存活就非常困难，所以腊肉本身就能够长时间保存。
第一种：悬挂保存
直接把腊肉悬挂在阴凉通风的地方，这是最简单的方法，避免收到阳光的直射。在这种环境下，腊肉可以保存至少三个月的时间。但是该方法也有缺点，保存时间越久腊肉会渗出油脂，对腊肉的口感略有影响。
第二种：冷冻保存
将腊肉用保鲜膜包裹好，放入冰箱的冷冻室中保存。这种方法保存的腊肉基本一年都不会变质。
第三种：密封保存
如果喜欢带有酒味的腊肉，也可将腊肉切片，放入白酒中浸泡15分钟，装进干净的坛子中进行密封。这种方法基本可以保存半年以上，并且被白酒浸泡后有种酒香味。
