金针蘑长白毛不能吃。尽管金针蘑是一种菌类，并且金针蘑自身没有毒，可白毛是霉菌毒物质，一旦金针蘑长白毛或是生霉菌就代表全部都被环境污染了，因此不能吃。吃完可能会出现腹痛腹泻的状况。
金针菇含有人体必需氨基酸成分，对增强智力，尤其是对儿童的身高和智力发育有很好的作用。
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
脾胃虚寒者不易多食金针菇。
增智菇是什么蘑菇？
民间有句俗话叫“肉不敌菇”，意思是说金针菇的营养价值比肉类的营养价值更为丰富。真的是这样的吗？
事实上金针菇不仅营养丰富，不输于肉，而且它的好处远不止此！
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。 经常食用金针菇可防治溃疡病。
金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，在氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。
金针菇不好保存，很容易长白毛，如果金针菇只是外表长白毛，没有其他的异常情况的话，考虑这些白毛是金针菇由于放置时间过长，导致金针菇表面形成了气生菌丝，这种物质对人体无害，洗干净了还是能吃的。但如果金针菇除了长白毛外，还有变黏、异味等其它情况的话，说明金针菇是发霉变质就不能吃了。
