首先尽量挑选果皮完整且光滑的，有斑点、有破损的不要挑，要挑珠圆玉润的青枣。其次个头过大或过小的不要挑，挑选大小适中。青枣不是越黄越好，要挑青中带黄，色泽水灵的。
放在鼻尖下闻一闻，如果有青枣的香甜气息，那说明这种青枣是比较新鲜的。
新鲜的青枣果肉比较紧致，所以按捏的时候很紧实，吃起来皮薄肉甜味道浓。
如果青枣有刺鼻的味道，很可能是打了农药或者是染色的青枣。
青枣怎么挑？学会这五个步骤，再也不用担心选到坏的
1月的水果新贵是青枣，其口感脆甜可口，而且营养丰富--含有大量维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等营养物质，素来就有"维生素丸"的称号。
最难得的是，食用青枣对身体还有保健的作用：
①保护肝脏
青枣中含有的微量元素，能有效提高血清中白蛋白数及总蛋白，可以提高肝脏的解毒能力，减少肝脏被有毒物质侵害。
②抗过敏
青枣能提高人体抗过敏的能力，爱过敏的人群可以适当多食用。
③镇静安神
青枣中含有黄酮类物质，它能作用于人的神经系统，可以起到调节神经的作用，能达到催眠以及镇静安神的效果。
④提高免疫力
青枣中含有丰富的糖类以及各种微量元素，平时多食用能补充身体所需的营养成分，能提高人体的免疫能力，并增强一定的抗病能力。
有这么多好处，也难怪青枣这么受市场（顾客）的欢迎。
那么问题来了：到底该怎么挑选好的青枣呢？
下面五个挑选步骤，请认真记好：
①看外表
选青枣，外表很重要。尽量挑选果皮完整且光滑的，有斑点、有破损的也不要挑，要挑珠圆玉润的青枣。
②看大小
青枣的个头过大其实并不代表好，同时，过小的也不好，记得挑选大小适中的，这样的青枣更加清甜 。
③看颜色
有人以为青枣越黄越好，其实不是！要挑青中带黄，色泽水灵的，那样才是真正好的青枣。
④气味
拿几颗大青枣放在鼻尖下的闻一闻，如果有青枣的香甜气息那说明这种大青枣是比较新鲜的，如果闻起来淡而无味，那肯定就是放了太久，这样的大青枣不仅闻着味道淡，而且吃起来口感也不够甜。
值得一提的是：如果青枣有刺鼻的味道，很可能是打了农药！
⑤手感
在挑选青枣的时候轻轻按一下，一般新鲜的大青枣汁水充盈，果肉比较紧致，所以按捏的时候很紧实。
如果是不新鲜的大青枣，捏的时候非常软，果肉组织不紧凑，可以轻轻的推一下果皮，上面会出现很多褶皱，这种大青枣就不建议挑选了。
洗青枣正确的方法：
准备一盆温水，在里面放2－3勺小苏打粉，调制成小苏打水溶液，把青枣放在里面浸泡几分钟，最后使用清水冲洗干净即可。
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