酸菜富含有机酸，食用后能够促进唾液和胃酸分泌，开胃健食，增强消化的功能;酸菜中含大量的乳酸菌群，属于益生菌群，在胃肠中可抑制其他有害菌群的增殖。
酸菜富含维生素、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养成分，适量食用对健康有一定的益处。
酸菜多以白菜、青菜、萝卜、豆角等为原料腌制而成，整个操作过程中不能有油、面粉、其他细菌等污染，密封腌制一个月后方可食用。
虽说酸菜好吃又开胃，但酸菜还是有一定的安全隐患，作为腌菜，里面可能含有较多亚硝酸盐，进入人体后会产生致癌物亚硝胺，危害人体健康，因此酸菜不宜吃太多。
因为这道酸菜粉丝汤，从此爱上了做饭
By 芡芡的小厨房
1、准备以上食材。 1.酸菜、酸萝卜淘洗干净切丝。 2.姜切丝。 3.泡椒切段。 4.葱头切段，葱尾切葱花。 5.粉丝提前泡发。
2、锅中放入稍多一点的油，酸菜、泡椒、姜丝、葱头段一起煸炒，炒出香味且酸菜炒得稍干。
3、加入适量开水，放盐和鸡精调味。转小火熬煮一会儿。
4、放入粉丝，煮熟即可。起锅前加一勺白醋。
5、最后撒点葱花开动吧～
预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
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