地皮菜泡了一晚上还能食用。一般来说，只要地皮菜没有变质都是可以食用的，但随着浸泡时间的变长，食用口感会下降。一般用淘米水或淡盐水浸泡20分钟，然后再用清水洗，这样就很容易洗干净。
地皮菜含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等。
地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜。
地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分。
大雨后长出来的“雷公屎”，却是难得的美味，价值珍贵却不好保鲜
今天分享的这种野生蔬菜就是如此，它是在大雨后出现的一种“雷公屎”，虽然名字难听，但却是农村难得的美味，保质期很短但是价值珍贵。
这种在大雨后出现的雷公屎，其实学名叫做“地皮菜”，在一些高温潮湿的环境中，连续的阴雨天气过后就会出现这种植物。其实a它是一种念珠藻，长相丑陋，所以被农家人戏称为“雷公屎”，但它却是能食用的野生蔬菜，蛋白质含量高，并不算常见，保质期短，所以说稀罕珍贵。
这种地皮菜的蛋白质含量很高，但是它的脂肪含量比较低，富含各种维生素以及矿物质元素等，食用价值高，如今在城里也很受重视。其实这种植物保质期只有24小时左右，在采摘回来以后就应该快速食用，不然它就会变干，就算是泡在水里也不会回复原状，以后要是遇到了可不要白白错过。
这种地皮菜也还有一定的药用价格，经常食用这种地皮菜的话对身体有益处。并且营养价值也高，比起一些木耳、鸡蛋，它的蛋白质含量还更高，所以值得我们重视。
我们在农村里见到的野生植物其实有很多，但是像这种地皮菜算是比较少见的，它的长相丑陋，但是口感嫩滑，不管是清炒、凉拌、炒肉吃都是难得的美食。
