隔夜的小米粥如果没有坏，是可以继续吃的。但要注意的是，必须再次加热煮沸后食用。若是隔夜的小米粥出现变酸、有馊味等现象，很有可能是变质了，建议不要再食用。
把吃不完的小米粥用碗装起来，用保鲜膜将其密封好，放入冰箱冷藏室保存即可。
小米粥在空气中容易与空气中的氧气和其他物质发生反应，从而滋生细菌而导致小米粥变质，食用之后不利于人体健康，所以一般建议小米粥尽量在1-2天内吃完。
吃了隔夜小米粥，七旬大伯躺进了ICU
杭州的气温近来直逼40℃，大家都过上了空调、西瓜、冷饮的日子。在各大医院的诊室里，挤进了各式各样与这个季节相关的病人，不过他们大多不是晒出来的中暑，而是吃出来的胃肠炎、感染性腹泻，最严重的甚至多器官衰竭、休克躺进了ICU。
“这个杭州大伯在急诊科躺了3个礼拜了。”浙江省人民医院急诊医学科副主任李茜介绍说，“刚送来的时候，肾脏、肝脏衰竭，血压也不稳定，当时处于感染性休克的状况。”
大伯是怎么得病的？医生详细问了家属情况，重点关注的是吃了啥。“都是很家常的东西啊，中午就吃了凉拌茄子，还有家里熬的小米粥。”家属们怎么也想不到，这些家常菜里隐藏着致命病菌。“根据我们判断，问题很可能就在凉拌茄子、小米粥里。”李茜说，凉拌茄子是前一天中午烧的，这属于隔夜菜，小米粥也在冰箱里放了两天了，很可能存在保存不好的情况。
“夏天，没有保存好的食物最容易造成细菌感染，病人最开始的症状就是腹泻、拉肚子。”李茜说，年轻人如果得病，通过补水、使用抗生素等，能很快恢复，可是老年人对脱水比较敏感，上了几次厕所拉稀之后，肾脏很快就受不了了，大伯就是在这样的情况下休克、肝肾衰竭的。
好在经过3周的抢救，大伯的病情已经平稳，他已从休克中苏醒，血压也恢复正常，衰竭的肝脏、肾脏正处在恢复期。
李茜介绍，纵观上述胃肠道疾病，归根结底问题出在了细菌上。像沙门菌、痢疾杆菌这些夏天常见的细菌，如果没有灭菌，只是简单的清洗，其实是处理不干净的，最简单的灭菌是清洗干净和充分煮熟。
“在夏天，一定要关注吃的东西新鲜不新鲜。放在冰箱里的隔夜菜，并不意味着不会有细菌感染，大家吃饭时尽量光盘行动，不要有隔夜菜。”
炎炎夏日，怎么让自己避免在夏天吃坏肚子呢？李茜提醒道，急性胃肠炎的正确处理办法其实并不难：少点外卖，不要生吃，不吃隔夜菜，在家把每一种新鲜食材都煮熟。
如果不幸中招了怎么办？最重要的一点就是及时去医院就诊。感染性腹泻一般口服3～5天抗生素就能缓解，如果腹泻次数较多，要及时补充水和电解质。当然，即使去医院就诊了，日后的护理也很重要，以下四点要牢记：
一、清淡流质饮食为主，多吃米汤、薄面汤等，以咸为主。早期禁牛奶、蔗糖等易产气的流质饮食。
二、补充维生素，注意补充复合维生素B和维生素C，如鲜橘汁、番茄汁、菜汤等。
三、少吃生冷水果、油煎食物，如番石榴、梨、菠萝、杨桃等，以及肉类、火腿、香肠、腌肥肉等。
四、及时补充水和电解质，补充水和电解质是治疗腹泻的关键，比如在每升饮用水中加入1平勺食盐和4满勺糖，就能起到补充水和电解质的作用。
来源：科技金融时报（ 通讯员 宋黎胜 ）
编辑：江英华
