腊肉可以搭配很多菜来炒，比如常见的西兰花、蒜薹、豇豆、荷兰豆、四季豆、柿子椒、芹菜、洋葱、秋葵、杏鲍菇、冬笋、白萝卜等等都可以，还可以只放小葱进行爆炒。
腊肉除了可以和蔬菜一起炒之外，还可以做广式腊肉煲仔饭。
腊肉本身是腌制的食品，所以炒菜时要注意不用放太多的食用盐。
腊肉怎么做更好吃？只需搭配一把蒜苔，简单一炒，咸香软嫩超美味
导语：腊肉可不像是字面意思上说的那样，是腊月做的肉。事实上这是一种先腌制，后再经过烘烤或日光曝晒制成的食材。这重处理方法不仅能为食材增添独特的风味，也更加便于保存。当喜欢腊肉的人，多半是爱不释手的，而不喜的人则避之不及。
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今天给大家分享的，是一个湖南家常菜品——“蒜苔炒腊肉”。虽然有些人接受不了腊肉的味道，但只要烹饪方法得当，也别具一番风味。这道菜食材简单，烹饪过程也简单，简单炒制后，腊肉软嫩咸香，根本吃不够。
【食材清单】：
主料：腊肉、蒜苔
配料：大蒜、生姜、葱花
调料：料酒、老抽、蚝油、鸡粉、食盐
【步骤一】：
因为腊肉本身是生的，所以我们需要提前把腊肉煮透、煮熟。这样既能中和掉一部分腊肉的咸味，又能让腊肉吸收水分变软，更方便进行处理。之后我们把腊肉切成薄片，方便食用。再准备一点蒜苔，洗干净以后切成段，然后再切一点蒜片、姜丝和葱花备用。
【步骤二】：
锅内加入清水，把切好的腊肉直接冷水下锅，并加入一点料酒去腥。开小火煮2分钟左右，先煮出腊肉中的油脂，这样吃起来不会油腻，煮好之后捞出，用清水冲洗干净备用。
【步骤三】：
食材全部准备好以后，我们先锅内烧油。等油烧热以后，放入葱、姜、蒜等香料一起翻炒。炒出香味之后，倒入切好的蒜苔，继续翻炒1分钟左右，直到把蒜苔炒断生。
【步骤四】：
从锅边淋入一勺清水，加入鸡粉1克、食盐2克、蚝油3克增鲜，老抽2克调色，翻炒均匀给蒜苔入味。之后倒入腊肉，转大火快速翻炒几下，等腊肉炒香以后，就能出锅装盘了。
好了，这道鲜香美味的蒜苔炒腊肉就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
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