将青萝卜洗干净，直接把头部和尾部都切去，再把萝卜切成小段的粗条，撒上盐腌制4个小时左右，等萝卜条发软后把萝卜的水分挤干，之后把萝卜平铺在匾箩上，不用晒到完全干，最后撒上盐、花椒面、辣椒面、茴香面搅拌即可。
青萝卜不用去皮，去了皮的萝卜干吃起来爽脆感会大打折扣。
买萝卜要尽量挑选饱满的，不要选择一些开始生褶皱的萝卜，这样的萝卜水分比较少。
腌青萝卜，方法简单，酸甜脆爽
前几天家人送了一箱青萝卜，有点多，做个爽口酸萝卜，解馋下饭。
食材：
青萝卜 一根
白糖 30克
米醋 30克
生抽 5克
食用盐 20克
做法：
1.青萝卜去皮，洗净，切成粗条状；
2.加入盐拌均匀，腌制2小时；
3.等萝卜腌出来里面的辣水后，倒去腌出来的水分；
4.放入白糖、米醋、酱油拌匀（每个人口味不同来添加调料的量），盖上盖子放置冰箱两天；
5.腌制好的萝卜，又脆又酸甜，口感非常好，是一道不错的餐前小吃。（如果喜欢辣的还可以加些小辣椒一起腌制）
