盐500克，鸡粉100克，味精80克，孜然粉40克，白胡椒20克，黑胡椒15克，香13克40克，25克洋葱粉，大蒜粉25克，熟白芝麻30克，黄色粉末20克。将所有这些调味粉混合即可。
炒粉所需的酱油有3大用途嘛，增香、上色、提鲜。
黄豆酱500克，清水250克，八角4克，桂皮4克，香叶6克，草果5克，花椒6克，丁香2克。白糖50克，耗油30克，香菇酱60克，芹菜切碎100克，香菜100克。高度白酒适量。
路边摊卖爆的炒粉做法居然这么简单，学会了就可以去开店啦！
每次路过路边摊总觉得他们的炒米粉格外的香，自己在家里操作起来也不难。
尤其是夜深了想吃夜宵或者太忙了没时间炒菜做饭，那么这一碗香喷喷的路边摊炒米粉吃得饱又解馋，最重要是非常快手！所以今天仿制了一款路边摊炒粉来和小伙伴们分享呀！
米粉吸收了酱油、辣椒粉等调料的味道，葱、鸡蛋混杂其间，上面还冒着热气。
有米的醇香，也有爆炒的独特香味，吃起来柔韧又有弹性，一入口就停不下来！
2个鸡蛋、肉丝、豆芽、粉丝
大葱丝、火腿丝、胡萝卜丝
生抽，老抽，盐、糖
锅内多放点油，倒入2个鸡蛋液，煎成蛋碎；
再放入肉丝炒到变色（肉丝要切得细一点），再放入大葱丝、火腿丝和胡萝卜丝煸炒出香味，把胡萝卜炒软
然后放入一把豆芽和泡好的粉丝，用筷子混合均匀（粉丝要用筷子拌炒混合得比较均匀），再根据个人口味加一勺生抽，少许老抽，一小勺盐、一小勺糖调味
最后倒入韭菜段，拌匀即可出锅！
这一碗香喷喷的路边摊炒米粉吃得饱又解馋，最重要是非常快手，食材配料自己调整，想吃什么炒在一起就行！
