鲫鱼腌好用油炸一下捞出。锅中烧油，先将葱姜蒜下锅爆香，再下入鲫鱼，倒入少量醋、料酒烹一下，在加水炖。大火炖约5分钟后，将豆腐放入锅中，加盐、糖、鸡精，转小火炖。炖到汤成奶白色，撒上葱花即可。
豆腐加入后尽量不要翻动直接加水煮就好，避免翻动将豆腐碰碎。
鱼入锅前，用黄酒、盐擦鱼身最好。
选用春节前后的河塘鱼，口味会更鲜美。
没想到鱼和豆腐放一起，居然这么好吃，又香又嫩又鲜！
●●豆腐烧鱼●●
今日美食——豆腐烧鱼
今天的豆腐烧鱼，把红烧鱼和嫩豆腐结合在一起，鲜美嫩滑好吃得不行，喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦！
●●视频●●
▼详细步骤见下方
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鲫鱼：1条
豆腐块：1块
葱姜蒜：适量
配料：
食用油、盐、料酒、郫县豆瓣酱
生抽、白糖、水淀粉
- Step 1 -
鲫鱼处理干净后在表面划几刀方便入味
然后抹上一层盐
淋上2勺料酒
▲铺上姜丝让鱼腌制20分钟；
- Step 2 -
锅内油烧热，放入腌制好的鲫鱼
▲小火慢慢煎，把两面都煎至焦黄后盛出备用
- Step 3 -
另起一锅，油热后放入葱姜蒜爆香
然后放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油
接着放入煎好的鲫鱼，豆腐块
倒入开水至快没过鲫鱼
淋入2勺生抽，放入1个葱结
▲开中大火烧10分钟，让鱼充分入味；
- Step 4 -
中途记得给鱼翻面
待汤汁还剩一小半时夹出葱结
放入1勺盐，半勺白糖
淋入2勺水淀粉，将汤汁收浓稠
▲最后点缀上葱花，这道豆腐烧鱼就可以出锅了；
- Step 5 -
▲煎鱼最好用不粘锅，如果用铁锅可以在底部撒上一层盐防止鱼皮粘锅，香浓的汤汁用来拌饭都超美味~
