抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。它的原料是以遮阳茶做的碾茶，而碾茶仅用春茶制作。春茶制作工艺传统且细腻，覆盖和蒸青是制作春茶的关键，抹茶粉档次高低要看这个制作过程对茶色和香气产生的影响。
覆盖指在春茶采摘前20天搭设棚架，不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果不同。
新鲜茶叶采用蒸汽杀青法，使茶叶中的氧化物增加，进而产生大量茶香分子，能增色增味。
低卡又减重的“奶茶”，却被误解了这么久
在很多的甜品中，
有一种听起来就很昂贵的品种，
那就是——抹茶。
它的制品看上去绿油油，很健康的样子，
并且口感也是比较独特的。
只不过多数人对它的印象都是：
虽然好吃，但吃了就会胖。
其实这是对抹茶大大的误会，
它不仅是不会让人发胖，
对于减重还有很好的加持作用。
让人发胖的，只是寄居在它之上的糖分而已。
什么是抹茶？
抹茶其实源于六朝晋代，
起初的名字叫做“末茶”，追溯起来有近2000年的历史。
只不过在明清之后，抹茶成了过气网红，被煎茶给取代了它的地位，却在日本有了很大的发展。
一般的茶叶是采用冲泡的方式，其中能够溶于水的部分只有35%，其余不溶于水的营养成分则被当成茶渣丢弃。
而抹茶采用特殊工艺将茶叶加工成超细微粉末，可以将茶叶中的所有营养成分吸收进人体，是真正的“吃茶”。抹茶中的叶绿素含量有3%-5%，是普通绿茶的6倍。
抹茶能带来什么？
提升体质
因为抹茶无需用沸水加热，
更多的保留了茶叶中的自然营养素成分，其中的维生素C、硒、锌、儿茶素等，都比普通的茶营养素要多。
其中的儿茶素有很好的抗.氧化作用，
能够增强免.疫系统，让身体保持良好的防御状态。
健康皮肤
抹茶能够让细胞复原活跃，
能够保护肌肤免受紫外线、辐射的伤害，中和让细胞老化的自.由基，防止细胞损伤，经常使用手机和电脑的人可以常喝。
减脂减重
抹茶中所含的氨基酸成分对于机体的代谢能力有提升作用，
它能够增强瘦素分泌量，而这种hormone能够提升人的饱足感，减少热量摄入。
在喝完抹茶之后健身，能够让脂肪消耗速度提升25%。每天饮用1-3杯抹茶，并且保持健康的运动和饮食习惯，可以让体重更快减轻。
精神充电
在下午经常会感觉到困倦，
此时喝一杯抹茶能够让你迅速变成“精神小伙”。
抹茶中含有的L-茶氨酸，浓度比其他茶类都要高，这种成分可以让注意力集中，但不会出现血压或心率升高的情况。
它的caffeine比咖啡的释放时间更长，和茶碱相结合，能够增加流向大脑的血液量，让清醒状态持续时间更长。
怎样选择抹茶？
有些人吃抹茶之所以发胖，
是因为选择了抹茶含量很低甚至是没有的食物，比如说抹茶风味饼干等，多数都是不包含抹茶粉，而只有微量味道的。
现在市面上的抹茶分为：
纯抹茶、二合一抹茶、三合一抹茶。纯抹茶的含量为100%；二合一含量为17%，剩余部分则是白砂糖和葡萄糖；三合一含量只有10%，其余是糖分和植脂末。
一般来说，越纯的抹茶粉颜色越绿，并且售价越贵，纯抹茶1kg约为400-500元，二合一80-120元，三合一40-60元。所以在选择的时候一定要注意区分哦！
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