煮蚬子建议用冷水下锅去煮。若是煮蚬子直接就用热水来煮的话，就会出现蚬子外边的肉已经收紧了，但是里面的肉还是生的情况，这样子煮的时长会过久，会影响到蚬子的味道还有口感。
煮蚬子建议用冷水下锅去煮。因为蚬子在凉水当中跟着水的温度一起升高的话，在煮出来的肉是比较有弹性，口感也较佳的。
煮蚬子的時间不要过久，基本五分钟就可以了，如果煮的时间太长蚬子会很老的，吃起来的口感就不鲜嫩了。
这种海鲜用来熬汤，汤底醇香，肉质肥美，却很少有人吃过
带壳的海鲜，是我每次去海鲜店必点的美味。上到高端的餐厅，下到夜市烧烤摊，带壳海鲜可以说是称霸了人们的胃了。
带壳海鲜我们吃的最多的就是，蛤蜊，生蚝之类的，但是有这么一种海鲜用来熬汤，汤底醇厚，肉质肥美，口感绝对不输蛤蜊，却很少有人吃。
它就是蚬子。不光味道好，还营养丰富，多吃有很多好处。这种海鲜一般在海鲜市场就能买到，下面我们来看看它的做法吧。
蚬子汤食材：蚬子2斤，梅花肉200克，干墨鱼2块，老豆腐300克，生姜1块，料酒2汤匙，食盐2茶匙
做法：
1. 将买回来的蚬子，搓洗2遍，然后放到汤盆里面，加入2汤匙的食盐，加入没过蚬子的清水，浸泡一个小时吐沙。吐完沙之后再搓洗2遍
2. 将清洗干净的蚬子放入锅中，将梅花肉也切小块放入锅中，豆腐切小块放入锅中
3. 再将生姜切片放入锅中，最后加入没过食材2倍的清水，盖上锅盖，大火煮开后转成小火
4. 小火慢慢的煲1个半小时，将所有食材的营养煲出来，煲好之后，揭盖加入2茶匙食盐，就可以盛碗食用了
辣炒蚬子食材:蚬子、葱段、葱花、姜片、蒜片、辣椒、辣椒油、花椒、料酒、盐、糖、蚝油、生抽
做法：
1.蚬子买回放在加盐的清水中（可加适量清油）让其吐沙，期间换水两次。
2、葱白切段，葱叶切葱花，姜蒜切片，干辣椒切段。
3、热内加水，加料酒，蚬子冷水下锅，水煮开蚬子张口捞出。如果蚬子没有吐净泥沙，可以把煮过的蚬子用清水洗干净备用。
4、热锅入油，放葱姜蒜、干辣椒和花椒爆锅，加入蚝油，把蚬子放入锅中稍微爆炒
5.加入辣椒油、盐、糖继续翻炒，烹入生抽即可起锅
注意，贝类都含有泥沙，为了不影响口感，做之前一定要弄干净里面的泥沙。不然这么好吃的一盘海鲜，就都浪费了。
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