新鲜蚕豆可以不需要焯水，不过在食用新鲜蚕豆的时候，一定要烹饪熟透后再食用，生蚕豆中含有巢菜碱苷，食用了这种物质会对身体健康造成危害，因此最好不要生吃新鲜的嫩蚕豆，尽量要煮熟后再食用。
新鲜蚕豆食用之前不用经过焯水，不过在食用蚕豆的时候，尽量将蚕豆蒸煮熟透以后才能食用，以免出现食物中毒的症状，最好水煮开后放下蚕豆焖十五分钟左右。
蚕豆的食用方法有很多，比如煲汤、炒食等，都可以将蚕豆中的营养物质激发出来，有利于身体吸收。
青蛙爬石板
又到了吃蚕豆的季节
今天小嘉教大家做一道
青蛙爬石板
喜欢的小伙伴快动手做起来
食材
去皮蚕豆仁100克
糯米粉200克
温水165克
制作过程
1.倒入新鲜蚕豆仁，焯水15秒（水里加点盐），捞起沥干。
2.在糯米粉中加入蚕豆仁、温水，揉匀成长条状。装进保鲜袋，放入冰箱冷冻20分钟定型。
3.在案板上抹点干糯米粉，刀上抹点油，将定型后的面团切成片（厚约1.5厘米）。
4.放入空气炸锅，表面刷油，160℃烤10分钟。翻面刷油，再烤10分钟，烤至两面焦黄即可。
外皮焦香酥脆，入口酥软，
快来试试吧！
