酱油密度为1.15*10^3kg/m^3.植物性蛋白质和淀粉质是酱油的原料，植物性蛋白质取自大豆榨油后的豆饼或出油脂后的豆粕，淀粉质取自小麦、麸皮或面粉。经蒸熟冷却后加入米曲霉菌种移至发酵池，加入盐水发酵程序酿造而成。
酱油的甜味是由于淀粉和曲霉淀粉酶水解为葡萄糖和麦芽糖。
蛋白质水解产生有甜味的甘氨酸和苏氨酸等。
酱油以咸味为主，鲜味为辅，增色增香，是必不可少的调味料。
酱油和水相比，谁的密度大？
昨晚有一学生问我酱油和水的密度相比，谁的大？说实话这个问题我也没碰到过，书上也没介绍，所以心里也没有现成的答案给他。但学好物理的一个前提条件是要有逻辑推理思维。
于是我给他分析了：
首先，虽然酱油名字中有一个油字，但不是油，其他油的密度一般以0.8居多，所以酱油的密度显然不是0.8。水的密度是1。
其次，酱油很咸，说明里面加了很多盐。而海水也含盐，并且其密度约为1.03，所以这里酱油可以参考海水的密度。
分析结果：酱油的密度比水大。
由于这是推理出来的结果，我也不知道是不是标准答案，于是在网上搜索标准答案，结果证实了我的推理分析是对的。
事后学生很感慨，没有生活经历也学不好物理。
