油豆腐想要做的比较大，松软膨胀，可以在下锅的时候，用大火把油豆腐炒热，然后继续用大火把油豆腐炸至棕色，然后转至小火再慢慢的炸就可以把油豆腐炸的比较膨胀。
油豆腐可以作油豆腐塞肉，打开油豆腐根据个人口味塞进调味好的肉馅，蒸、炒或炸熟即可。
油豆腐一般人都可以食用，但因为油豆腐相对其他豆制品要难消化，所以不建议消化不良。肠胃不适的人食用。
专业豆腐技术培训学校，分享油炸豆腐泡制作过程中需要掌握的细节
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豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。
豆腐泡，是一种比较常见和常吃的豆制品。炸好的豆腐里面会变得松软空洞，所以被形象地称为豆腐泡。
豆腐泡的细节：
1.坯子的老嫩要掌握好
太老会使豆腐泡不发，太嫩会使豆腐发泡不结皮或者爆裂，增加耗油量。
2.炸的太老
炸的太老的豆腐泡结皮过硬，既耗油又不好吃。
3.炸的太嫩
炸的太嫩，豆腐泡容易瘪下去，会发僵。当坯子炸7到8分钟即将成熟时，可以取几个观察，如果瘪下去，应该再炸一会。
4.油温
如果油温太高，坯子下陷，马上结皮，豆腐泡不发，应马上采取措施，控制火候，降低油温，并把坯子捞出，在豆腐泡上洒水，使坯子发软后再油炸，可使豆腐泡发透发足。
彭大顺豆腐泡技术培训制作的豆腐泡，相信在吃货们的眼中是无可抵挡的，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。一般豆腐泡豆制品是系磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。学做豆腐泡既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。值得一说的是豆腐泡一般可以销往饭店，做火锅或者麻辣烫里边都是可以的，市场广阔~
