生姜用醋泡了三年的话就不能吃了。时间过得太长食物会变质的，而变质的食物不仅会失去原有的食用价值，还会产生有害物质，食用后会对身体健康不利。三年的时间过久了，生姜泡醋建议在一个星期左右吃。
生姜被浸泡的时间过长的话，原有的成分会被醋稀释分解，即便没有发生变质，其食用的味道也会发生改变，并且功效也会大大下降。
醋具有一定的消炎杀菌作用，所以其保质期比较长，生姜泡醋一般在密封条件下大约可以保存2到3个月左右。
醋泡生姜建议可以放去冰箱中保存，在一定程度上能抑制细菌的滋生及繁殖，从而可以延长醋泡姜的保存时间。
吃了3年醋泡姜，结果胃炎越来越重！专家：有一类体质不适合吃姜
脾胃祛湿
都说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”！生姜有温中散寒、补中益气的功效，但有一种体质的人不适合吃姜，否则会加重症状，应该用另一种味道的药食来调理，到底是什么味道呢？
柴先生，经常胃胀、嗳气、有口臭，半夜容易惊醒，要想再入睡非常困难，前年做胃镜检查被诊断为慢性胃炎伴糜烂，出现肠化生。以前他总是以为自己是胃寒，吃了很多热性的食物，醋泡姜吃了三、四年，结果王主任诊断后说，他一直吃反了！
对于一些脾胃虚寒的人来说，多吃姜是有好处的。但是对于柴先生这样的湿热困脾人群来说，用辛味的姜助阳反而就加重湿和热的情况。而且经过炎热多湿的长夏，此时很多人体内都会有些湿热，更容易湿热中阻。
与湿邪相关的疾病
王主任指出有两种“味道”的药食对于脾胃祛湿很有帮助，到底是哪两种“味道”呢？
中医所指的味道包含了两个概念：，第一个概念就是我们日常吃东西时味觉上能品尝出的滋味，如酸、甜、苦、辣、咸等等，而第二个概念则是代表药物的药性，不同的药物药性不同，它所代表的“味”也不同。
第一种适合脾胃祛湿的味道是苦味，苦味能燥湿，对于寒湿的人群中医常用苦温燥湿之法，而对于湿热的人群则适合用苦寒燥湿之法。
祛湿调味包
寒湿困脾症状：脘腹痞闷、胀满、胸闷欲吐、头身困重、腹痛便溏、口淡纳呆、面色晦黄、女性白带量多、舌淡胖、苔白腻。
草豆蔻3克、陈皮3克，炖肉时放入使用。
共同起到燥湿温中散寒的作用，适合轻症寒湿困脾人群使用。虽然现在天气炎热，湿热之邪相对更盛，但寒湿之邪也是广泛存在，不得不防的。
清热利湿茵陈茶
湿热困脾症状：脘腹胀满、纳呆、恶心欲吐、口苦口黏、渴不多饮、肢体困重、或身热不扬、汗出不解、大便不爽、小便短黄。
茵陈10克 白茅根20克，热水冲泡代茶饮用。
茵陈清热利湿，白茅根甘凉可以矫正茵陈的苦味，还有清热利尿的作用。共同起到清热利湿的作用，适合平时有湿热困脾症状时喝。
第二种适合脾胃祛湿的味道是芳香味，芳香味的药食多有化湿的作用，更适合解决集中在中焦脾胃的湿邪。
燥湿和化湿的区别
↓↓↓
总的来说，化湿药物更适合症状较轻，且湿邪仅阻滞中焦的人群。湿困中焦又分为三种不同的类型，湿邪困脾、湿困脾胃以及脾虚生湿。
湿邪困脾
症状：大便溏薄、口中多涎、口涎甜腻、头身困倦、舌苔厚腻
花皮茶
厚皮6克—化湿行气
厚朴花6克—芳香化湿
陈皮9克—理气健脾、燥湿和胃
湿困脾胃
症状：大便溏薄、口中多涎、口涎甜腻、头身困倦、舌苔厚腻、恶心、呕吐
金玉粥
组成：宣木瓜9克、莲子10克、山药10克
用法：加入粳米，每天喝一顿就行。
注意：这里木瓜要使用宣木瓜，而非水果木瓜，才具有化湿醒脾的作用。
脾虚生湿
症状：食欲不振、神疲乏力、肢冷不温、大便溏薄
悦脾囊
砂仁3克—行气健脾止泻
豆蔻3克—温中行气、健脾止呕
藿香6克—芳香化湿
用法：做成香囊放在身上或房间里，味道淡了即可取下更换。
