鲜花菇无需泡发，干花菇用25℃-35℃的冷水泡发一般需要6-8小时，用温水可以减少泡发的时间，不建议用热水泡发，用热水泡发虽然可以在短时间内把花菇泡发好，但是可能会使花菇的营养成份流失。
花菇用温水泡是相对较好的，不仅可以保留花菇原来的味道，还可以减少泡发的时间。
常温下花菇的泡发时间不宜过长，一般可以前一天晚上泡，第二天中午吃，但是如果是放在冰箱里泡发则可以泡一周时间左右。
喜欢吃菇类的看过来，神农架的野生段木花菇你吃过吗？
“峰峻云遮树，花菇段木床。”梓农用寥寥十字，道尽了山谷段木小花菇的生长环境。1970年神农架自然保护区成立，林区2/3由房县划出，小花菇就诞生在这青山绿水之间。
舌尖上的中国—小花菇
舌尖上的中国—小花菇
在《舌尖上的中国2》第一集《脚步》中，湖北房县小花菇惊艳亮相。
纪录片中提到：“小花菇是一种珍贵的食材，香菇中的王者。鲜花菇的干燥过程暗藏玄机，借助阳光和风，肥美的野生香菇慢慢散失水分，鲜美的味道慢慢凝聚。”
房县花菇是中国地理标志产品，以“色泽好、外观美、清香滑腻、质地纯正、营养丰富”而闻名，以“朵大，菇厚，含水量低，保存期长”而享誉国内外。花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称。
花菇是大自然催生出的一种珍贵的食材。低温环境中，香菇生长极慢，但肉质肥厚，剧烈的昼夜温差导致伞盖龟裂开花。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色，花菇因顶面有花纹而得名。
花菇和香菇听起来只有一字之差，但两者的区别却很大。花菇对温度的要求更高，只有达到 相应的温度，才能由香菇成长为花菇，因此花菇比香菇更稀少。 山谷野生段木花菇采用段木栽培 ，放置野外环境下生长， 肉厚、细嫩、鲜美 ，食之有爽口感。吃惯了香菇的你要不要安排一下来自神农架的野生段木花菇呢？
新鲜的花菇含有近90％的水分，在脱水过程中，会自动转化出大量鸟苷酸盐，有强烈的鲜味，比新鲜香菇味道更浓烈，因此新鲜花菇脱水后味道更鲜美，用它做菜无疑是锦上添花。
经烘干后的花菇需反复晾晒，去其潮气才能达到我们要求的干燥程度。
如何做好吃的花菇焖鸡：
01花菇提前3-4小时泡发洗净去蒂，备用。姜蒜切末，鸡肉洗净切块（不爱吃鸡皮，或家里有小孩怕吃到骨头的可只取用鸡脯肉。）
02把鸡肉放在盘子里，放入几勺生粉，盐，少许油，腌制5-8分钟。
03把油锅烧热，将腌制好的鸡肉倒入油锅，中火小炒。再把花菇，大蒜放进锅里翻炒。
04炒至七分熟时，适当加入小半碗水。放入姜丝，加盐，料酒等调料，用锅盖盖住，焖一两分钟。
05关火，起锅，一道香喷喷的花菇焖鸡就做好了。
（段木花菇，肉质较一般花菇紧致厚实，所以泡发时间要长一些，建议大家泡发6个小时以上。如果泡发的不够好，会使食用口感大打折扣哦!）
