鱼胶最好焯水后直接用清水泡发，一般泡发的时间会比较久一些，泡到可以将鱼胶轻松掰开、切得动大概需要浸泡三四个小时，然后再切成小块进行炖煮。用冷水泡发的鱼胶不会太黏腻，其中的营养成分也能很好地保留。
明胶：由生产鱼片时剩下的不带血的内脏、血、肉等的皮和鳞制作而成。其纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、感光胶片等。
粗胶：由血、肉和内脏混杂头、尾和骨等粗胶原料搭配防腐剂和香料制成，在常温下不凝冻、使用方便，是木材、皮革等的胶黏剂。
鱼鳔胶：有鱼鳔单独干燥成片胶数片叠加碾压而成。颜色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味。常用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。
这种方法，花胶的泡发率非常高，满满的都是胶原蛋白！
都知道鱼胶（花胶）是好东西，怎么才能泡发好花胶呢？
看起来，鱼胶泡发好象有些复杂，但是，须得这样的过程才能把鱼胶真正泡发起来，才能对得起花胶的身价！
这种方法，鱼胶的泡发率非常高1、鱼胶适量。
2、鱼胶先用冷水浸泡2—3小时至稍稍变软。
3、烧开一锅姜水，把鱼胶放进锅里煮开后关火，盖上盖子焖至水变凉后再继续焖4—5小时（时间视鱼胶的大小，厚薄决定，大个的可以提前一晚浸泡过夜）。
4、泡过的鱼胶已经发得很大个也变厚了好多，换上清水把鱼胶清洗干净，去掉表面残留的部分鱼油。
5、泡发，清洗好的鱼胶，弹性非常好，满满的胶原蛋白，比原来的大了一半不止。
6、对比图1。
7、QQ弹弹的鱼胶已经发好了，变得很厚。
满满的胶原蛋白。
备注：感冒期间、女士经期不能吃鱼胶。
