完整没有清洗过的莲藕放冰箱可以存放7-15天。但是如果是已经切成片的可以保存1天左右，具体还需要看室温的高低，如果是春夏季保存时间会相对短一点，秋冬季则可以保存久一点。
建议把莲藕放进冰箱冷藏，低温不仅能够降低莲藕的呼吸作用，还能抑制细菌等微生物的生长和繁殖。
如果莲藕已经变黄、变黑，说明已经发生了氧化变质反应，建议不要再食用。
不同蔬菜的保鲜方法各不同
很多老年人买菜总喜欢一次性买很多，然后放在冰箱里存着。殊不知，将蔬菜一股脑地放入冰箱并不是最好的保鲜方法。对此，广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊为大家支招不同蔬菜的保鲜诀窍。
绿叶菜保鲜方法：将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3~4天。绿叶菜发黄或放软了，最好不要食用。
西红柿保鲜方法：西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，放入冰箱，可保存10天左右。若表皮上有腐烂，最好不要食用。
莲藕保鲜方法：将莲藕清洗干净，放入容器，倒上凉水，水要浸没莲藕，隔两天换一次水。可以让莲藕保鲜一个多月。莲藕变黑，一般来说还是可以食用，但若同时有异味，则尽量不要吃了。
豆芽保鲜方法：豆芽最好买来当天就吃完，如果需要保存，可以将豆芽装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，不能超过两天。黄豆芽变绿还可以食用，但若发黑就不能吃了。
圆白菜、生菜保鲜方法：圆白菜、生菜最好不要直接放进冰箱，应在冰箱保鲜盒里铺一层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3~5天。老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状，若大面积腐烂则最好直接扔掉。
胡萝卜保鲜方法：将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。在发芽但没有腐烂的前提下，胡萝卜除了营养成分降低以外，还是可以吃的。
