柿饼的营养比柿子的好，柿饼中许多营养素，包括膳食纤维、矿物质、维生素均比柿子的高。柿饼比柿子更安全，新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿饼不含鞣酸。柿饼是柿子加工而成的饼状食品。
柿子原产于东亚地区，柿子品种繁多，根据果实色泽可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿和乌柿。
柿子营养丰富，含有维生素A、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、果胶等营养成分。
柿饼也称为干柿、柿花、柿干，由成熟的柿子，削去外皮，日晒夜露制作而成。
柿饼vs柿子！营养专家：我选柿饼
健康微科普 【柿饼vs柿子！营养专家：我选柿饼】和鲜柿相比，柿饼虽然损失了一部分维生素，但钙、镁等营养成分却因干制而浓缩；而且柿子的鞣酸大多集中在果皮中，干制柿饼的过程也是脱涩的过程，柿饼的鞣酸含量要比未熟的涩柿子少很多。注意：柿饼的含糖量高，糖尿病人慎吃。
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
