丁桂鱼可以按照个人口味决定是否要去鳞。不去鳞的丁桂鱼吃起来会有脆脆的口感，去鳞的话，能使丁桂鱼吃起来的口感更加细腻。去鳞的话可以放在80度左右的热水烫一下，就可以轻松去除鳞片。
丁桂鱼又称丁鱥，主要分布于亚欧大陆淡水流域的鱼类，捕起后体色很快变为黑色，故有“黑鱼”之称。
丁桂鱼肉质细腻，鲜美，蛋白质的含量高，且热量低，富含抗氧化成分，营养价值非常高。
全身金黄色，身体滑溜溜的丁桂鱼，卖百元一斤
几年前我钓到一条金黄色、身体滑溜溜、约2斤重的鱼。由于不知道是什么鱼，当然不敢吃了。后从网上发帖咨询，才知道该鱼名叫丁桂鱼。
西方相传有病的丁桂鱼以身体磨擦之皆可治愈，由此得到医生鱼的别名。由于捕起后体色很快变为黑色，故也有"黑鱼"之称。
此鱼形态优美，体形略呈园筒形，身体被极端细小而致密的鳞片。既是鱼中食用佳肴，又是养殖、观赏、垂钓极品。
其肉质鲜美没有小刺，非普通鱼类可比。味道极其鲜美，吃鱼皮就像吃甲鱼的裙边一样。
如果把鳞处理了，清蒸，比鲑鱼都好吃。
具体钓法：跟钓鲫鱼差不多，口挺狠， 跟鲤鱼差不多，最好是特腥的饵料，比较好些。
目前市场价格也是居高不下，珠三角淡水鱼市场达百元1斤，而且货源紧俏；广东、四川等地每斤售价在50元左右。
