一般情况下，新鲜的竹笋经过有效处理是不具有毒性的。新鲜竹笋内营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤来进行烹饪制作，所以平时适量的吃一些笋对身体是有益处的。
竹笋的种类繁多,一般大致可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。
竹笋也称为笋是竹的幼芽，作为生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭最佳。
第一次吃鲜竹笋，却全家中毒了
如果我问，鲜竹笋有毒吗？几乎答案都是没有毒的，甚至会说：大熊猫每天都吃竹子，你看它啥时候中过毒？然而我们全家第一次吃鲜竹笋却集体中毒了。
在北方长大的我，到大学时才第一次见到成片的竹子。后来去杭州的云溪竹径把竹子看了一个够，可是到现在为止都从来没有看见过野生的竹笋，更别说吃新鲜的竹笋了。自从读过白居易的《食笋》后，一直心向往之。
此州乃竹乡，春笋满山谷。
山夫折盈抱，抱来早市鬻。
物以多为贱，双钱易一束。
置之炊甑中，与饭同时熟。
紫箨坼故锦，素肌擘新玉。
每日遂加餐，经时不思肉。
久为京洛客，此味常不足。
且食勿踟蹰，南风吹作竹 。” 白居易《食笋 》
因为风雅竹子本身承载很多文化的底蕴，我也想附庸一次风雅吃吃竹笋。所以当去年一位朋友送给我三根硕大的竹笋的时候，我超级开心。之所以用“硕大”这个词，是因为以前只在超市包装袋里面见过，细细地跟手指差不多粗细。可是朋友送的竹笋却有胳膊粗细，着实吃了一惊。
接下来就是怎么吃这几根竹笋的问题。在度娘上一顿搜索之后，确定了用腊肠炒竹笋。然后就跑超市去买腊肠，买回来按照平时炒菜的步骤很快就做好了。至于味道嘛，可能期望值太高了，没觉得好吃或者难吃。只是越吃觉得胃里越不舒服，后来开始恶心，头晕。坚持到快吃完饭才说出口，结果其他人也说跟我有同样的感觉，这才觉得不对劲。不敢再吃了，又去求助度娘。
果然，新鲜竹笋虽然含有大量的高蛋白和丰富的维生素，甚至对预防肠癌有帮助，但是食用不当还是会中毒的。新鲜的竹笋含有一种叫氰苷的类似*********的毒素，在笋尖的部位含量特别丰富。
那么怎么处理才能去除毒素呢？
专家给了几点建议：
真没想到第一次附庸风雅就食物中毒了，虽然不厉害过了半天就好了，但是全家谁再也不想尝试吃了。
所以如果你吃过鲜竹笋后出现口唇麻木，恶心，呕吐，晕头或者拉肚子，那么你可能是中毒了，赶紧停止再食用，去看医生吧！
（图片来自于网络）
