勾兑酒是用不同口味、不同生产时间、不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。勾兑酒由酒精、香精、糖精、水等成分组成。
“勾兑”是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。
勾兑是靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。
勾兑酒与传统的完全发酵酒相比缺少发酵过程的生物代谢产物，一般不如好的原浆发酵优质酒，但缺少技术、设备落后的一般发酵酒口感差，卫生指标成分也没有好的勾兑酒好。
常喝酒却不会鉴别酒？不懂什么是好酒？勾兑酒和粮食酒的辨别方法
马上就要过年了，又到了一年一度的白酒销售旺季，该屯点酒了。现在白酒市场真的是鱼龙混杂，就算是常喝酒的老酒鬼们也往往会挑花眼，所以这时候我们一定要掌握一些挑选白酒的小技巧，否则买到假酒或者是劣质酒。白酒选购中都需要注意哪些环节？什么样的酒才算好酒？凡慕来为您分享“勾兑酒和粮食酒的辨别方法”。
评价白酒是否好酒的标准（常喝酒的，老百姓眼中的标准，非专业角度的标准）真正的好酒一定要满足这几点：
1、纯粮食酿造，不上头、不辣喉。
2、酒中包含丰富的味道。好酒中酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。
3、酒后第二天精神抖擞，不难受，不头疼。
也就是说选购白酒，首选纯粮食酒。
勾兑酒和粮食酒的辨别方法一、看执行标准代码1.液态法执行白酒产品标准号是：GB/T20821-2007，这种白酒是用食用酒精加香精加香料勾兑而成的，就是我们说的勾兑酒。
2.固液法白酒产品标准号是：GB/T20822-2007，这种白酒是用酒精酒和粮食酒一块勾兑而成的。
3、固态法白酒产品标准号，纯粮食酒的的执行标准是：GB\T10781，这种酒才是用粮食为原料，用酒曲经过发酵然后蒸馏生产出来的真正粮食酒。
勾兑酒和粮食酒的辨别方法二、空杯法我们只需要准备一个空的酒杯，将酒倒在酒杯当中，然后过一会再倒掉，将酒杯凑在鼻子上，我们闻一下酒杯的底部，如果闻到一股刺鼻的味道，那么这种酒就是劣质酒，还有可能是酒精勾兑的，如果闻着浓浓的酒香味儿那么没错，就可以买这种酒了。
勾兑酒和粮食酒的辨别方法三、火烧法我们在日常生活当中常常会见到家里的老人，会通过用火烧法来验证白酒的纯度。当然这种方法也是非常不错的一种方法，因为高度白酒是可以燃烧的，所以说我们可以在任意的地方撒一点白酒，然后用火机点燃，等到燃尽之后再闻一下，如果有非常好的酒香味，那么就说明是比较好的粮食酒，但是如果有一股骚臭味的话，那么基本上都是酒精勾兑的酒。
勾兑酒和粮食酒的辨别方法四、观察法我们可以摇晃一下白酒的瓶子，如果它产生大量的气泡，而且气泡消失得非常的慢，说明这种酒的品质是比较好的，还有可能是粮食酒，但是如果气泡特别的不均匀，而且快速的消失，那么基本上就是酒精勾兑的酒。
勾兑酒和粮食酒的辨别方法五、手搓法当然我们也可以倒在我们手心里一点点白酒，用手搓一下，如果能够闻到酒香味的话，那么说明这种白酒是品质比较好的酒，但是如果闻到非常刺鼻的味道，那么基本上就是酒精勾兑的酒。
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