欧美国家的标准是一块牛排400g，中国的大约只有200g左右，欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，并且在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
牛排食用肉等级规格，协会进行严格的等级规格管理，市场根据A-5、B-1等规格定价交易，用英文字母把成肉率分为三个等级A、B、C，A级成肉率最高，C级最低，数字部分根据：脂肪混杂、肉的色泽、肉质紧致和纹理、脂肪的色泽和品质4个项目分出的5个等级。
谁没在睡梦中想过那顿自制牛排
之前经常买进口牛排，现在因为疫情直接不敢买进口牛排了，逛菜场直接想买牛里脊自己做吧。买的时候就请老板切下来，回家直接做就可以了。 每周给娃做一次牛排是日常，娃吃起来说一点也不比卖的差，用黄油煎了一下，非常好吃。
By C.樱桃
1、牛里脊切了4片，买回来用冷水泡3遍，把血水泡出来。
2、直接买牛排锤更省事，我临时用刀背处理的，用刀背反复拍，横竖斜着用刀背拍，正反面都要拍，力道适中，不能把牛肉拍碎。
3、正反面拍好了，用刀尖轻轻戳一些小孔方便入味，也可以让口感不那么硬。
4、把腌肉的调料都放进来，一勺如图。
5、搅拌均匀，放冰箱冷藏。
6、锅里放10克黄油，一块牛排用10克黄油。中大火把腌制好的牛排放进去。
7、一面煎好换另一面继续煎。
8、第二块
9、煎好了可以放点水，让牛排熟透。我不习惯吃半生的牛排，煎的火候跟时间自己把握，一般3到5分钟差不多了。
10、煎好了切开摆盘，配一杯牛奶、鸡蛋早餐丰盛。 好心情是自己给自己的，过好每一天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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