不建议吃。芋艿的肉质一般是白色的，很少会出现其他的颜色，出现绿色的原因可能是芋艿发生了变质，变质的芋艿口感很傻差，而且会滋生大量的细菌，容易产生毒素，吃了不利于健康。
芋头又称芋艿，含有大量的淀粉，是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高。
芋头原产我国和印度、马来半岛等地热带地方，喜高温湿润。芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，可以手上倒点醋，能有效的预防。
芋艿剥皮后有绿点正常吗
芋头去皮后，发现表面发绿，还能吃吗？
芋头是一种营养丰富且口感香糯的农产品。它和土豆一样都是植物的块茎，正常情况下是埋在地下生长的。由于菜农没有做好掩土，一些小的芋头会暴露在阳光下，经过阳光暴晒后的芋头会变色发绿。采收后的芋头如果保存不好，经阳光照射也会出现发绿的现象，轻者出现绿色，严重时会出现青色。产生这种绿色的是叶绿素，和平常我们绿色蔬菜中的叶绿素一样，对人体安全无害， 是可以食用的。如果觉得色泽不好看，可以削去绿色表皮再进行烹饪。
