风味发酵乳有着一定的营养。风味发酵乳的原料一般除了奶类之外，还加入果蔬、谷物、食品添加剂、营养强化剂等原料。不过营养价值会低于酸奶，而且蛋白质含量较低。
风味发酵乳含有蛋白质、糖类、矿物质及各种维生素外，还由于乳酸菌的作用，使乳中不易被人体消化吸收的乳糖变为乳酸，能增进人体消化吸收的作用。
风味发酵乳一般会添加果粒或者果蔬汁，从而使其富含水果中大量的纤维素及维生素C等成分，使营养更加完善。
新年开吃 | 29款酸奶大测评，原来最好的是它！
很多妈妈在后台给我留言：
哪种酸奶适合孩子吃？
买宝宝酸奶是不是更好？
怎么选择酸奶呢？
可以帮我看一下这个酸奶怎么样
…
所以，我决定来做一次酸奶全测评，专门挑选一个周末，去超市采购了29款酸奶（购买地在上海），从几个重要的维度：营养成分、配料比例、口感等，来开始这篇测评。
科普小常识
人人需知道
在测评前，先跟大家普及几点小常识：
1、不存在所谓的宝宝酸奶
市面上有些酸奶品牌号称是专门为婴儿设计的宝宝酸奶，其实他们和大部分其它普通酸奶差不多。有时为了让孩子更喜欢喝，宝宝酸奶反而会添加了大量的糖等不利于孩子健康的配料，而且价格更贵。因此妈妈们在给宝宝选择酸奶时，普通的酸奶即可。
2、不要选择含乳饮料
所谓的含乳饮料其实就是水排在第一位，而不是奶在第一位，简单说就是一瓶糖水添加剂而已。
3、优先选择冷藏酸奶
因为常温酸奶里面的菌都是死掉的，所以你想通过常温酸奶补充益生菌那是不可能的。
4、酸奶的营养跟浓稠度无关
浓稠度主要是与口感有关。目前市面上的酸奶有凝固型、搅拌型和滤乳清酸奶。
5、不同类型的酸奶成分差别大
酸奶类型有四种：发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。酸乳和发酵乳成分最简单，而添加“风味”二字，成分就比较复杂。它们的区别如下：
酸奶到底怎么选？
这些步骤应知道！
1
乳酸饮料滚一边
常温酸奶暂且放一放
超市酸奶品种多多，有不少打着酸奶插边球的饮料：乳酸饮料、酸性乳饮料、乳酸菌饮料等。这些“乳酸饮料”营养不及酸奶的五分之一，偶尔喝可以，长期不建议。
（它们不是酸奶）
我们可以看到配料表，第一位是水，第二位就是白砂糖，简单说你喝的就是一瓶糖水哦。
我们还会看见，有的酸奶放在冷藏柜里，有的酸奶则是放常温货架上。它们的区别在于有无活菌。一般常温酸奶里面经过“巴氏杀菌热处理”活菌已经杀死了。我们喝酸奶不就是也想获得益生菌嘛，所以优先选择冷藏的酸奶。
不过，如果是长途旅行，冷藏条件受限，常温酸奶也未尝不可，毕竟除了菌，其它营养都与冷藏酸奶差不多。
（ps：常温酸奶选择与冷藏酸奶原则一样）
（它们暂且放一放）
2
生牛乳为原料质量佳
拒绝复原乳
复原乳就是奶粉为原料生产的，添加复原乳的酸奶的营养价值远不如直接用牛奶发酵的酸奶，因此在购买时，一定得注意。
一般如果是复原乳的会在外包装上注明“xx%复原乳”。
排出常温酸奶和饮料外，剩下的22款酸奶里面有两款是复原乳：
1、50%复原乳的明治保加利亚式酸奶
这款酸奶因为含有50%复原乳，因此可以暂时先保留进行下一步挑选。
2、伊利尚补坊红枣风味发酵乳含100%复原乳
如果不仔细看，根本看不到复原乳几个字，并且里面含100%复原乳，一般我都不会考虑了。
然后大概瞄一下配料，里面是全脂乳粉和N多的添加剂和香精等调制而成，真的没有必要喝，所以在这一步就淘汰了。
3
配料表成分
越简单、越短越好
我一直强调，不管买什么，有包装的一定要看配料表。配料表越短越好，这说明添加剂越少。至于配料表的标识也是有讲究的，一般是按照添加含量由多到少秩序排列的，第一位的原料最多。
在挑选宝宝喝的酸奶时，注意配料中除了牛奶、菌种和糖之外，尽量不要含有其他色素、香精、添加剂。
21款冷藏酸奶配料表
（建议大家最好点开大图）
总结
第一梯度：无任何添加的酸奶
只有奶 菌 单独蜂蜜包（糖）
【代表产品】
光明如实
乐纯零脂肪酸奶
简爱
其中，如实和乐纯从配料上看只有奶 菌，连蜂蜜都是单独包装的。对于6-12个月的宝宝、不吃额外添加糖的食物或者不喜欢加糖的人来说，简直就是大爱。
简爱这款酸奶其实配料看也很不错，唯一就是把糖加入到了酸奶里，建议1岁后的宝宝也可以选择。
第二梯度：只添加乳粉的酸奶
在奶 菌 糖的基础上，只加乳粉
【代表产品】
明治保加利亚
上海记忆
优诺优丝
味全简单点
这四款酸奶，除了有额外添加蛋白质或淀粉增稠外，没有其它添加剂，也还算是不错的选择吧！
Tips
如果是发酵的牛乳足够优质，是不需要额外添加乳粉的。一般添加乳粉的目的，是为了让蛋白质含量更高。
第三梯度：添加食用香精的酸奶
1-2种乳粉、增稠剂 食用香精
【代表产品】
蒙牛冠益乳
光明健能
光明1911
伊利畅轻酸奶
买光明健能酸奶的妈妈，是不是现在很后悔呀。
虽然宣传是宝宝酸奶，里面有添加DHA等，但是只要仔细去研究配方就会发现，这些添加的营养素含量很少，并且还添加食用香精。
第四梯度：有大量添加剂的酸奶
2种以上增稠剂及稳定剂 香精 甜味剂
【代表产品】
葆尔、艾美牌、爱乐薇、卡士
蒙牛大果粒、君乐宝纯享、碧悠
伊利炭烧、伊利畅轻炭烧、伊利巧克力
这10种酸奶，不看配料不知道，一看吓一跳，居然有这么多的添加剂、香精等，尤其是很多卡士爱好者，是不是心都凉了。
4
营养成分表一定要注意
高蛋白质、低糖、低脂
配料表是看里面添加物，而营养成分表是看含量多与少。
酸奶蛋白越高（国家规定符合酸奶蛋白质的含量是2.7g/100g）、脂肪越低（如果是宝宝建议选择全脂的）、碳水化合物（低糖）少说明越好。
21种冷藏酸奶营养成分表
营养成分表，按照红绿灯食物排序：
总结
绿灯酸奶
高蛋白质、低糖、低脂肪——乐纯、如实
乐纯蛋白质含量最高，高达9.5g/100g，糖含有4.5g/100g，并且还是0脂肪，对于瘦身、减肥的人群是最好的选择。
如实蛋白质含量也在4.1g/100g，糖含有5.5g/100g，脂肪在4.3g/100g。
这两款可谓高蛋白质、低糖、低脂肪，算是非常不错的酸奶。
黄绿灯酸奶
明治、碧悠、简单点、光明1911、卡士、上海记忆
它们的共同特点是蛋白质高，糖在11-13g/100g之间，脂肪还算可以。
黄灯酸奶
伊利炭烧、蒙牛冠益乳、伊利畅轻奇亚籽、简爱、光明健能、纯享
蛋白质处于临界值左右，糖在11-14g/100g之间，脂肪还行。
红灯酸奶
爱乐薇、艾美牌、葆尔、优诺、蒙牛大果粒、伊利畅轻炭烧、伊利巧克力
这类酸奶通常蛋白质含量接近临界值2.7g/100g，糖、脂肪含量超高的酸奶，需要谨慎。
如果在不考虑脂肪摄入情况下，高蛋白、低糖，爱乐薇还算不错的酸奶，但是对于减肥的人，吃100g酸奶摄入8.5g的脂肪，真心是在挑战心理极限啊。
优诺优丝这款被众人追捧的酸奶，看了配料表才知道，100g酸奶含有12.9g糖和9g脂肪，真心内心是拒绝的。
葆尔虽然标榜的是0脂肪，但是看一下糖的含量，100g含16.7g，真心觉得是在吃糖一样。
艾美牌虽然蛋白质含量高，脂肪低，但是里面的糖含量真心高，100g酸奶含有16g糖，敢说不是在吃糖。
伊利畅轻炭烧、巧克力味、蒙牛大果粒酸奶，这几款酸奶蛋白质低但含糖量太高，不推荐。
5
最后的口感测评
浓稠度、口感、酸甜度
测试酸奶的第一步是干什么？当然是：舔、盖！
本次测评我们请到了我司数十位测评员一起参与，大家虽然带着吃货的本性，但不乏客观、认真、负责，每一款都品尝到位。
最终我们从酸奶的浓稠度、口感、酸度、甜度4个维度给这几款酸奶打分。
1、浓稠度
看起来是稀的还是稠的，是否丝滑。需要说明的是浓稠度与营养没有太大关系哦！
2、口感
奶香、回味、添加物融合度、质地都是口感好坏的依据。好的酸奶入口即化、奶香浓郁、无异味、回味甘甜。
3、酸度
酸奶的酸味来自发酵过程中产生的乳酸物质，同时跟发酵时间也是成正比的。一般酸度越高，说明里面含糖比较少。
4、甜度
好酸奶即使不加糖也会有回甜，但是很多酸奶可能会直接往里面加糖，这个时候仅仅是看个人喜好是否喜欢吃甜味食物了。
评测结果
（单个维度满分5分，仅代表个人观点）
通过上面的打分，如果你不喜欢喝甜的酸奶，可以选择乐纯、如实、爱乐薇；
如果喜欢吃甜的酸奶，可以选择味全简单点、简爱、上海记忆、优诺、艾美牌等。
小红花榜
最佳酸奶花落谁家？
最佳推荐（5分好评）
通过四个方面的测评，综合评分都非常不错的高蛋白、无糖（独立蜂蜜包）、低脂、无任何添加的酸奶，当属乐纯零脂肪酸奶、光明如实酸奶了。
这两款国产酸奶，真的是良心企业，不管是营养和颜色都统统在线。
优秀推荐（4.5分好评）
简爱、上海记忆、简单点，这三款酸奶配料也很简单，没有化学添加剂。
简爱把糖直接加在里面的，其他无任何添加；简单点和上海记忆加了少许的蛋******，也是非常不错的选择。
良好推荐（四分好评）
明治、蒙牛冠益乳BB-12、光明1911、优诺，这四款比起其他的酸奶添加相对少一点，在没有其他酸奶的前提下，可以适当的考虑；
在这里我特别提醒一下优诺，虽然配料看起来比较简单，但是添加的糖和脂肪含量真的超高，大家要注意哦！
好啦，今天的酸奶测评就到这里了，不知道你学会没有，如果有更多的问题或者酸奶测评，可以在评论区留言哦！
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新的一年祝大家新春愉快、
猪事大吉！
