母螃蟹尾部的一大坨一般是螃蟹的卵，也被称为蟹黄。蟹黄一般是指螃蟹体内的卵巢和消化腺，蟹黄中含有没有排出螃蟹体外的卵细胞和其他一些腺体、组织液等螃蟹的器官和物质。
母螃蟹尾部的蟹黄体积变大，颜色变成橘黄色的时候，一般代表这只母螃蟹的性腺已经成熟，可以排出蟹卵了。
蟹黄含有丰富的营养物质，如蛋白质、磷脂等，同时也有着较高的油脂和胆固醇，蟹黄一般根据螃蟹的种类大致可以分为河蟹黄与海蟹黄两种。
螃蟹怎么挑公母？水产老板透露：注意这3处，是公是母一看便知
如今又到了吃螃蟹的季节，大量的螃蟹已经上市，对于爱吃蟹的朋友们是有口福了，那么说起螃蟹，大家都知道有公母之分，喜欢吃蟹黄的就买母螃蟹，喜欢吃螃膏的就买公螃蟹，可是如何来区分螃蟹的公母就是一个伤脑筋的问题，那么今天教大家一招，螃蟹怎么挑公母？水产老板透露：注意这3处，是公是母一看便知。
1、看腹部
俗话说“公螃蟹穿丁字裤，母螃蟹包纸尿裤”这句话用来形容公母螃蟹是非常到位的，水产老板告诉我，只要把螃蟹翻转过来看腹部，就能轻松区别螃蟹的公母，一般公螃蟹腹部的壳是尖的，而母螃蟹腹部的壳是圆形的，这样一看便能区分开来。
2、看底部
看螃蟹的底部，也就是螃蟹的生殖器官，如果生殖器官是圆的，那就是母螃蟹，如果生殖器官是尖形的，那就说明是公螃蟹，反正只要记住，圆的就是母的，公的就是尖的就行。
3、看脐部
还有一种方法就是看脐部，也就是螃蟹腹部的壳下面，如果是又尖又窄的，那就说明是公螃蟹，如果是又宽又圆的，那就说明是母螃蟹，这和上面两种区分方法差不多，也是看圆的和尖的区别。
如果以上3种方法还是不能辨别的话，我们就来看看螃蟹里面的内容，如果打开外壳，有黄色的液体流出，这就是蟹黄，说明这是母螃蟹，但如果流出的是偏白的液体，那就是说明是公螃蟹。如今是九月份，正是蟹膏多的时候，小编建议大家是吃公螃蟹比较好，那么除了挑公母以外，也要学会区分螃蟹的好坏。
如何区分螃蟹的好坏？
如果螃蟹的背部青儿发亮，并且比较重的螃蟹，就说明这样的螃蟹肉比较多，如果是买母螃蟹的话，就要注意它的尾部，看上去要很厚实，这样就说明蟹黄比较丰富，还有就是看肚脐是否饱满，如果是饱满洁白，并且凸起的，一般都很肥。
以上就是水产老板教我挑选公母螃蟹的方法，注意这3处，是公是母一看便知，大家学会了吗？如今正是吃螃蟹的好季节，建议大家清蒸着吃，这样才能保持螃蟹最鲜美的味道，不过要注意，螃蟹一定要煮熟煮透才能吃。
